9 استخدامات مدهشة لبذور ”الخردل”
عرف الفراعنة بذور الخردل قديمًا واستخدموها في علاج بعض الأمراض، حيث ذكرت في البرديات الطبية القديمة ضمن مشروع مسهل وآخر للذبحة الصدرية ودهانًا لأوجاع العضلات والمفاصل.
يُعرف الخردل باسم "المستردة" وهو نبات حولي عشبي يصل ارتفاعه إلى حوالي متر، وهو غزير التفرع وخاصة الأوراق الموجودة في قمة النبات.
الوصف
أوراقه بسيطة متبادلة وهي مفصصة الأزهار صفراء اللون توجد على هيئة عناقيد، أما الثمار فهي إسطوانية وقرنية الشكل حيث توجد على هيئة قرون رفيعة ذات لون أصفر بني، تحوي بذورًا كروية الشكل صغيرة الحجم.
أنواعه
1- المستردة البيضاء والمعروفة علميًا باسم Brasica alba ، يصل ارتفاع هذا النوع إلى حوالي 90 سم، وبذور هذا النوع أكبر من بذور النوع الأساسي المعروف علميًا باسم Brasica nigna والمعروف بالخردل الأسود.
2- المستردة السوداء أو الخردل الأسود Brasica nigha وهذا النوع أكبر حجمًا من الخردل الأبيض ولون البذور في هذا النوع أسود لذا سُمي بـ"الخردل الأسود".
3- المستردة العينية والمعروفة علميًا باسم Brasica jumcae وهي تشبه النوع الأسود، إلا أن أزهارها صفراء باهتة ولون بذورها بني فاتح.
الجزء المستخدم من النبات
الجزء المستخدم من الخردل بذوره، وكذلك أوراقه.
المحتويات الكيميائية للنبات
تحتوي بذور الخردل على جلوكوزيدات ثيوسيانية، وتختلف هذه المادة باختلاف نوع المستردة، فمثلًا المستردة البيضاء تحتوي على مركب السينالبين (Sinalbin)، بينما تحتوي المستردة السوداء على مركب سنجرين (Sinigrin)، في حين يكون الزيت الثابت المستخلص من بذور النوع الأول غير سام، بينما النوع الثاني يكون سامًا وذو طعم لاذع حريف ويعطي آلامًا حادة عندما يوضع على البشرة.
استخداماته
- يُضاف الخردل مع الأطعمة كأحد التوابل المشهورة، وهو من أفضل المواد لفتح الشهية.
- يدخل الخردل في عمل اللاصقات الجلدية الوضعية لعلاج الروماتيزم، كما يستخدم في عمل صمامات للأقدام لإزالة الإرهاق الشديد وحالات الروماتيزم المفصلي.
- أظهرت دراسات عديدة أن الخردل مطهر ومعقم جيد، حيث تكفي 40 نقطة من الخردل في لتر ماء ليكون مطهرًا جيدًا للجلد دون أن يؤذيه.
- الخردل يثير اللعاب ويسهل المضغ ويزيد من إفرازات العصارات الهاضمة وينشط حركات الأمعاء.
- يفيد الخردل من الناحية الوقائية للشلل المخي وانفجار شرايين الدماغ وتصلب شرايين المخ وضغط الدم، كما يفيد مرضى القلب وتصلب الشرايين.
- تناول حبتين فقط من بذور الخردل قبل الطعام يساعد في طرد غازات المعدة والأمعاء.
- يؤخذ الخردل لضعف القلب والتهابات الرئة والنقرس، حيث يؤخذ 200 مللجرام من مسحوق الخردل ويضاف إلى ماء الحمام قبل الاستحمام.
- يفيد في علاج التهاب الفم واللوز والحنجرة، فيؤخذ ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق بذور الخردل وتضاف إلى ملء كوب من الماء المغلي ويستعمل على هيئة غرغرة.
- يساعد في التخلص من الصداع وآلام قرحة المعدة وضعف الدورة الدموية واحتقانات الرئة، فيستخدم الخردل على هيئة لبخات من مسحوق الخردل مع الماء الدافئ، حيث يعجن المسحوق بالماء الدافىء ويوضع على قطعة قماش سميك ثم توضع فوق الجلد مباشرة لمدة ربع إلى نصف ساعة بحيث توضع في حالات الصداع فوق مؤخرة الرأس وآلام قرحة المعدة فوق أعلى البطن، واحتقان الرئة وعسر التنفس وضعف الدورة الدموية فوق الظهر، والتهابات الحنجرة فوق الرقبة.
