رئيس لجنة ”سلامة الغذاء”: الحليب ”المر” لا يصلح للاستهلاك.. وهذه أهم الأسباب 

قد نلاحظ في بعض الأحيان وجود مرارة في الحليب أو أحد منتجاته، ما يثير التساؤل حول أسباب حدوث ذلك، وهل الحليب صالح للاستهلاك أم لا.

أوضحت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، أن هناك عدة أسباب لمرارة الحليب ومنتجاته، وهي:

أولًا: أسباب فسيولوجية

الحيوان تبقى له بضعة أشهر على الولادة.

ثانيًا: أسباب ميكروبية

زيادة النشاط الميكروبي والبكتيري نتيجة:

*تلوث البيئة المحيطة بالحيوان.
*تلوث ضرع الحيوان.
*تلوث الألبان.

*التباطؤ في نقل الألبان .
*عدم حفظ الألبان في المبردات.

ثالثًا: أسباب مرضية باثولوجية

*اضطرابات المرارة والكبد في المواشي.
*اضطرابات التمثيل الغذائي.
*إصابات الجهاز الهضمي في الأبقار.
*زيادة حموضة معدة الحيوان.

رابعًا: تغذية غير سليمة

بعض النباتات تؤثر على طعم الحليب وتكسبه المرارة مثل الشيح والبصل والبابونج.

وأكدت رئيس لجنة سلامة الغذاء، أن مرارة الحليب المبستر هي أولى علامات فساده، مشيرة إلى أن الحليب المر لا يصلح للاستهلاك، وكذلك منتجاته.