«الزراعة»: برنامج تدريبي لتحويل المخلفات الحيوانية إلى غذاء مستدام

نظّم «معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية» التابع لـ«مركز البحوث الزراعية» برنامجًا تدريبيًا داخليًا بعنوان: «القيمة المضافة من المخلفات الحيوانية: نحو إنتاج غذاء مستدام».

ويأتي هذا البرنامج في إطار خطوة استراتيجية تهدف إلى دمج البحث العلمي بالصناعة، وابتكار منتجات غذائية ذات قيمة مضافة تُسهم في تعزيز تنافسية السوق المحلي.

وأوضح الدكتور السيد شريف، مدير «معهد تكنولوجيا الأغذية»، أن المخلفات الحيوانية والسمكية تُعد من أبرز التحديات البيئية والغذائية على مستوى العالم، حيث يتم التخلص منها سنويًا بكميات ضخمة بطرق غير آمنة تؤدي إلى تلوث الهواء والمياه والتربة، فضلًا عن إهدار موارد طبيعية ذات قيمة اقتصادية وغذائية عالية. وأضاف أن التوسع في الإنتاج الحيواني والسمكي دون وجود خطط متكاملة لإدارة تلك المخلفات أو إعادة تدويرها يزيد من حدة المشكلة، التي لم تعد مجرد تحدٍ بيئي، بل أصبحت قضية اقتصادية واستراتيجية ترتبط ارتباطًا مباشرًا بالأمن الغذائي.

كما أشار إلى أن التوجه الدولي نحو تحقيق أهداف التنمية المستدامة وتطبيق الاقتصاد الدائري يجعل من إعادة استغلال هذه المخلفات وتحويلها إلى منتجات ذات قيمة مضافة أمرًا ملحًا، خاصة في الدول النامية التي تواجه تحديات متزايدة بفعل الاعتماد على الاستيراد وتزايد الطلب على الغذاء.

ومن جانبه، أوضح الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن البرنامج يهدف إلى رفع وعي الباحثين والمتدربين بأهمية المخلفات الحيوانية والسمكية كمصادر بديلة يمكن استغلالها في مجالات الغذاء والصناعة، مع تزويدهم بالمعارف والمهارات التطبيقية اللازمة لتحويلها إلى منتجات عالية القيمة الغذائية والصناعية.

كما يسعى البرنامج إلى دعم الصناعات الغذائية من خلال تطوير منتجات مبتكرة تفتح آفاقًا جديدة أمام الصناعة المحلية، وتحقيق الاستدامة البيئية عبر الحد من التلوث الناتج عن التخلص غير الآمن من المخلفات، والحفاظ على الموارد الطبيعية ضمن إطار الاقتصاد الدائري.

وأشار «عشيبة» إلى أن البرنامج يساهم أيضًا في تعزيز الأمن الغذائي من خلال توفير منتجات صحية وبأسعار مناسبة، فضلًا عن دعم الاقتصاد الوطني عبر زيادة القيمة المضافة للمخلفات وتقليل الاعتماد على الاستيراد والفاقد، بما يعظم العوائد الاقتصادية ويعود بالنفع على المجتمع.

ويستعرض البرنامج التدريبي عدة محاور مهمة، من بينها:

• الاستفادة من مخلفات الجمبري في تدعيم الأغذية.

• استخدام لحم الأرجل والهياكل في إنتاج شوربة دجاج مجففة.

• القيمة المضافة لقشور البيض ودورها في إنتاج المكملات الغذائية.

• التطبيقات المتقدمة لاستخلاص الكولاجين من أرجل الدجاج.

جاء ذلك في إطار حرص «معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية» على مواصلة برامجه التدريبية الهادفة إلى تنمية قدرات الكوادر البحثية والفنية وتأهيلهم، وتنفيذًا لتوجيهات «علاء فاروق» وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، وتحت رعاية الدكتور «عادل عبد العظيم» رئيس «مركز البحوث الزراعية».