الأحد 1 أغسطس 2021 07:37 مـ 22 ذو الحجة 1442هـ
الأرض

رئيس مجلس الإدارة خالد سيف

رئيس التحرير محمود البرغوثي

المدير العام محمد صبحي

إرشادات وخدمات

اسباب استخدام الأحماض العضوية فى حفظ اللحوم   

الأرض

تعد الأحماض العضوية نوعية من الاحماض الدهنية الطيارة قصيره السلسلة، ‏و تستخدم في حفظ اللحوم ومنع نمو الميكروبات بها.

‏ توجد الميكروبات فى الطبيعة بصورة واسعة في الفواكه مثل:
‏ حمض السيتريك الموجود فى الموالح، وحمض السوربيك فى التوت الأحمر، وحمض اللاكتيك الموجود فى الأنسجة الحيوانية .

‏ وهناك العديد من الاحماض العضوية الاخري التي يمكن استخدامها في حفظ اللحوم ومن أهمها حمض الفورميك و حمض الخليك أو الاسيتيك و حمض البروبيونك و حمض الفيوماريك و غيرها .

الاتجاه الحديث إلى إستخدام بعض الأحماض العضوية كبدائل للمواد الحافظة الكيميائية نتيجة لقدرتها الفسيولوجية وكفائتها في زيادة مدة الصلاحية و حفظ اللحوم .

وعادة ما تستخدم الأحماض العضوية بنوعية و كمية محسوبة بدقة.

بحيث يكون لها تأثير بكتيرى وفطرى مثبط وفى نفس الوقت تكون آمنة علي صحة المستهلك ، ولا يكون لها أى أثر تراكمى فى جسد الإنسان .

‏ أيضاً لابد وأن تكون سريعة الذوبان لا تؤثر على طعم أو لون أو رائحة الطعام ولا على قيمته الغذائية وتتميز بأنها رخيصة الثمن وسهلة الإستخدام .

و تعتمد الاحماض العضوية في طريقة عملها على:

تقليل العد البكتيري للملوثة الغذائية عن طريق تكسير خلايا هذه الميكروبات أو منع نموها وتكاثرها .

‏وبالتالى تحتفظ الأغذية بقيمتها الغذائية وتحسين جودتها وإطالة فترة صلاحيتها ، و من ثم تقليل الخسائر الإقتصادية.

و تؤكد كافة الدراسات و الابحاث العلمية بأن الأحماض العضوية والزيوت العطرية لها دورا هام و فعال فى حفظ اللحوم.

حفظ اللحوم اللحوم حفظ تخزين اللحوم حفظ اللحم حفظ اللحوم الطازجة اهم خطوات حفظ اللحوم بشكل صحيح كيفية حفظ اللحم بدون ثلاجة كيفية حفظ اللحم في الثلاجة حفظ اللحم بدون براد او فريزر طريقة حفظ ال
موقع الأرض
اعلاف الوطنية
دالتكس

أسعار العملات

العملةشراءبيع
دولار أمريكى​ 15.634215.7342
يورو​ 18.686018.8118
جنيه إسترلينى​ 21.765921.9130
فرنك سويسرى​ 16.809116.9239
100 ين يابانى​ 14.339314.4350
ريال سعودى​ 4.16834.1952
دينار كويتى​ 51.768852.1171
درهم اماراتى​ 4.25594.2840
اليوان الصينى​ 2.40202.4176

أسعار الذهب

متوسط سعر الذهب اليوم بالصاغة بالجنيه المصري
الوحدة والعيار الأسعار بالجنيه المصري
عيار 24 866 إلى 869
عيار 22 794 إلى 796
عيار 21 758 إلى 760
عيار 18 650 إلى 651
الاونصة 26,941 إلى 27,013
الجنيه الذهب 6,064 إلى 6,080
الكيلو 866,286 إلى 868,571
سعر الذهب بمحلات الصاغة تختلف بين منطقة وأخرى

مواقيت الصلاة

الأحد 07:37 مـ
22 ذو الحجة 1442 هـ 01 أغسطس 2021 م
مصر
الفجر 03:36
الشروق 05:14
الظهر 12:01
العصر 15:38
المغرب 18:49
العشاء 20:16