خلطة بهار الدجاج المشوي تتصدر مائدة رمضان

مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تبدأ ربات البيوت في الاستعداد للمائدة الرمضانية بوصفات أساسية يتم تجهيزها مسبقًا لتوفير الوقت وضمان مذاق مميز على الإفطار.

وتأتي خلطات البهارات المنزلية في مقدمة هذه التحضيرات، وعلى رأسها خلطة بهار الدجاج المشوي التي تمنح الطبق نكهة غنية وقوامًا مقرمشًا محببًا للأسرة.

خلطة بهار الدجاج المشوي (تكفي دجاجة 1.5 كجم)

المقادير
1½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة أو مدخنة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة أو فص ثوم مهروس
½ ملعقة صغيرة بصل بودرة (اختياري)
¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون أو خل أبيض

طريقة التحضير

تُخلط جميع البهارات الجافة في وعاء صغير.

يُضاف زيت الزيتون وعصير الليمون وتُقلب المكونات حتى تتكون عجينة متجانسة.

يُنظف الدجاج جيدًا ويُجفف، ثم يُدعك بالخليط تحت الجلد وعلى السطح وداخل التجويف.

يُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، ويفضل ليلة كاملة.

يُشوى في الفرن أو على الفحم حتى تمام النضج واكتساب اللون الذهبي.

ملاحظات لنتيجة أفضل

يمكن تقليل أو زيادة الملح حسب الرغبة.

لإضافة نكهة شرقية مميزة يمكن إضافة ملعقة صغيرة كركم أو بهارات مشكلة.

للحصول على قشرة مقرمشة، يُدهن الدجاج بقليل من الزبدة المذابة قبل الشوي.

تحضير خلطات البهارات المنزلية قبل رمضان يوفر وقت الطهي اليومي ويمنح الأطباق طابعًا منزليًا أصيلًا، وتبقى خلطة الدجاج المشوي واحدة من الوصفات الأساسية التي لا تخلو منها سفرة الإفطار.