انطلاق دورة «ميد مارت» الثانية للتقييم الحسي لزيت الزيتون

بدأت اليوم دروس الدورة الثانية للتقييم الحسي لزيت الزيتون، التي تنظمها شركة ميد مارت للتسويق، وذلك في فندق "كيميت" - بشارع طلعت حرب - وسط القاهرة.

يشارك في الدورة نحو 20 مهندسا ومشرفا يمثلون عدد من الشركات الزراعية المتخصصة في إنتاج زيتون المائدة وزيت الشجرة المباركة، إضافة إلى مهندسي ومشرفي معاصر زيتون مصرية، منها: فيرجينيا، الكوثر، والمودة.

واستقدمت شركة "ميد مارت" خبراء تقييم حسي من تونس والجزائر متخصصون في هذا المجال، ومعتمدون لدى المجلس الدولي للزيتون، إضافة إلى الخبير المصري الدكتور عادل جبر أستاذ ورئيس قسم الدهون بالمركز القومي للبحوث، والمهندس محمد النحاس خبير التقييم الحسي والحاصل على دبلومة التخصص من المجلس الدولي للزيتون.

ويخضع المتدربون لمجموعة من الدروس النظرية والمحاضرات العلمية، إلى جانب ممارسة أعمال التذوق المباشر لعدة عينات من زيت الزيتون، بدرجات جودة متباينة (إكسترا ڤيرچن، ڤيرچن، تجاري، أو لمبنتي)، وذلك لرصد درجات التقييم من حيث القبول للطعم أو الرائحة أو الشعور بالمرارة أو الحُرقة في الحلق.

ويستطيع المتدرب خلال 3 أيام من التدريب المتواصل بالتذوق، مع تغيير العينات، يستطيع التعرف على درجة جودة الزيت، ومدى نفعه للاستهلاك كغذاء ودواء، أو استخدامه كزيت طعام للطبخ والقلي، أو رفضه وتوجيهه إلى مصانع إنتاج مستحضرات التجميل.

وقال الدكتور محمود حسن رئيس مجلس إدارة "ميد مارت"، إن شركته التي تتبنى تنظيم مهرجان شعبي لتسويق الزيتون وزيته من المنتجين والمعاصر إلى المستهلكين، قال إن التوعية بجودة الزيت تأتي على رأس قائمة أولويات تسويق منتجات الشجرة المباركة، "ولذلك حملنا على عاتقنا تنظيم دورات للتقييم الحسي لرفع مستوى الوعي بأهمية الجودة، مع القدرة على تصنيف الجيد من الرديء".

من جهته، أكد الدكتور عادل جبر على ضرورة نشر ثقافة التقييم الحسي لدى كل أسرة مستهلكة لزيت الزيتون، حتى يستطيع المستهلك تجنب الغش في هذا المنتَج الغذائي العلاجي.