تعرف على فوائد الباذنجان لصحة القلب والجهاز الهضمي

كشفت الدكتورة منال عز الدين، أستاذ التغذية العلاجية بمعهد تكنولوجيا الأغذية، عن القيمة الغذائية المتكاملة لثمار الباذنجان، مؤكدة أنه يمثل أحد المكونات المهمة لبناء نظام غذائي متوازن يدعم صحة الجسم ويسهم في الوقاية من العديد من الأمراض، بشرط الابتعاد عن طرق الطهي التقليدية التي تعتمد على القلي والإفراط في استخدام الزيوت.

وأوضحت عز الدين أن القشرة الخارجية للباذنجان تحتوي على تركيز مرتفع من المركبات النباتية ومضادات الأكسدة، وعلى رأسها «الأنثوسيانين»، وهي المادة المسؤولة عن اللون البنفسجي للقشرة، وتؤدي دورًا مهمًا في حماية الخلايا من التلف الناتج عن الجذور الحرة.

وشددت على ضرورة غسل الثمار جيدًا وتناولها بقشرتها للاستفادة القصوى من مكوناتها الطبيعية.

وأكدت أستاذ التغذية العلاجية أن إدراج الباذنجان ضمن الوجبات اليومية يسهم في دعم صحة القلب والأوعية الدموية، بفضل محتواه من الألياف الغذائية.

وأشارت إلى أن تحضيره بطرق صحية، مثل الشوي أو الخَبز داخل الفرن، يساعد على الحد من السعرات الحرارية والدهون المضافة، ويحافظ على قيمته الغذائية، مقارنة بقليه في الزيوت التي تزيد من محتواه من الدهون والسعرات الحرارية.

وفي السياق ذاته، أكدت عز الدين الدور المهم للألياف الموجودة في الباذنجان في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، إذ تساعد على تحسين حركة الأمعاء وتنظيم عملية الإخراج، فضلًا عن مساهمتها، إلى جانب محتواه من الماء، في تعزيز الشعور بالشبع لفترات أطول، ما يجعله خيارًا مناسبًا للأشخاص الراغبين في ضبط الوزن والحفاظ على قوام صحي.

وحذرت أستاذ التغذية العلاجية من الاعتقاد الخاطئ بأن تناول بعض الخضراوات يمثل علاجًا لمرض السكري، موضحة أن الباذنجان ليس علاجًا للمرض، وإنما يمكن أن يكون جزءًا من النظام الغذائي المناسب للمصابين به. وأضافت أن الألياف الغذائية تساعد على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات، بما قد يسهم في الحد من الارتفاعات السريعة لمستويات السكر في الدم، داعية إلى إدراجه ضمن النظام الغذائي للمرضى وفقًا لاحتياجاتهم الصحية.

واختتمت الدكتورة منال عز الدين حديثها بالإشارة إلى أن الباذنجان يمد الجسم بالماء ومجموعة من العناصر الغذائية المهمة، مؤكدة أن الاستفادة المثلى من الخضراوات تتطلب التنويع بينها، وعدم الاعتماد على نوع واحد فقط، مع الحرص على تناول الخضراوات الورقية والملونة لتوفير مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن التي تدعم المناعة والصحة العامة.