.jpg)
10 نصائح ذهبية لشراء لحوم الضأن في عيد الأضحى
مع اقتراب حلول عيد الأضحى المبارك، يزداد إقبال المواطنين على شراء اللحوم، ولضمان جودة وسلامة ما يصل إلى مائدة الأسرة، قدمت الدكتورة غادة حسين، نقيب الأطباء البيطريين بالإسكندرية، دليلاً شاملاً يتضمن أهم النصائح للمستهلك عند شراء لحوم الضأن البلدي من الجزار.
وأكدت الدكتورة غادة أن "وعي المستهلك هو الخط الأول للدفاع عن سلامة الغذاء"، مشيرة إلى ضرورة الانتباه لعدة تفاصيل دقيقة لضمان عدم التعرض للغش التجاري أو استهلاك لحوم غير صالحة.
دليل فحص جودة لحم الضأن البلدي
إليكِ أهم النقاط التي يجب مراجعتها قبل دفع الثمن:
1. مصدر اللحوم والأختام الحكومية
شددت النقيبة على ضرورة الشراء من جزار موثوق يتميز بالنظافة. والأهم من ذلك هو فحص أختام المجازر الحكومية؛ حيث يضمن الختم الواضح أن الذبيحة خضعت للكشف البيطري قبل وبعد الذبح، مما يؤكد سلامتها للاستهلاك الآدمي.
2. الاختبارات الحركية (اللون والرائحة والملمس)
يمكن للمستهلك العادي تقييم جودة اللحم من خلال حواسه:
اللون: يجب أن يكون أحمر وردياً فاتحاً.
الرائحة: يجب أن تكون طبيعية ومقبولة؛ أي رائحة نفاذة أو كريهة هي إنذار بالفساد.
التماسك: عند الضغط بالإصبع على اللحم، يجب أن يعود لوضعه الطبيعي بسرعة، أما "اللحم اللزج" فهو مؤشر خطر.
3. حالة الدهون وسن الحيوان
أوضحت الدكتورة غادة أن دهون الضأن البلدي السليمة تكون بيضاء مائلة للكريمي ومتجانسة. وحذرت من الدهون شديدة الاصفرار، فقد تشير إلى كبر سن الحيوان أو إصابته بمرض ما أو سوء تخزين. كما نصحت باختيار الخراف صغيرة السن لمذاق أفضل وطراوة أكثر.
نصائح للتعامل السليم داخل محل الجزارة
لحماية اللحوم من التلوث، يُنصح بالآتي:
تجنب اللحوم المكشوفة: لا تشترِ اللحوم المعرضة للهواء والذباب، وتأكد من حفظها في ثلاجات عرض نظيفة.
التقطيع أمامك: اطلب من الجزار تقطيع أو فرم اللحم أمام عينيك لضمان جودة الأجزاء المستخدمة وعدم خلطها بمواد أخرى.
النقل والتخزين: الخطوة الأخيرة والأهم
بعد الانتهاء من الشراء، لا تنتهي المهمة هنا. تنصح الدكتورة غادة بضرورة:
نقل اللحوم سريعاً للمنزل في أكياس نظيفة.
وضعها في الثلاجة أو الفريزر مباشرة لتجنب نمو البكتيريا نتيجة حرارة الجو.
أكدت نقيبة بيطريي الإسكندرية أن الاختيار الصحيح ليس مجرد شراء طعام، بل هو استثمار في صحة المجتمع والوقاية من الأمراض المنقولة عبر الغذاء.
