مديرة معهد تكنولوجيا الأغذية : نجحنا في تحويل التمور بديلا للسكر في صناعة المخبوزات

أكدت الدكتورة إيمان سالم، مديرة معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن خطة المعهد تتبع الخماسية للدولة.

وأوضحت" سالم"، في تصريح خاص لـ"الأرض"، أن المعهد يهتم بملفين كبيرين أحدهما هو تقليل الفاقد في المنتجات الغذائية، من خلال تحويل المنتجات التي لا يتم استهلاكها إلى سلع ومنتجات يمكن استهلاكها.

وأضافت أن نسبة الفاقد فى عملية الحصاد والنقل والتخزين وتصنيع المنتج تكون عالية للغاية فى بعض المنتجات، مؤكدة أن المعهد يحاول تقليل من هذا الفاقد.

وأشارت، إلى أن مصر هي الأولى عالميا في إنتاج التمور، لكن صادراتنا منه ضعيف للغاية، كما أن استهلاكنا للتمور يتم في فتره شهر رمضان لذلك يحدث فاقد في التمور ولا يتم استهلاكه، مضيفة أن المعهد نجح فى تحويل الأصناف الرطبة إلى عجوة صالحة للاستهلاك طوال العام، وحولنا الأصناف الجافة لبودر واستخدمنها كبديل للسكر في بعض المخبوزات، أما الملف الثاني فهو إيجاد بدائل للقمح في صناعة الخبز البلدي من أجل تقليل الإستيراد وتوفير العملة الصعبة.