السردين والرنجة والفسيخ في شم النسيم: فوائد ومخاطر صحية

أكدت الدكتورة أسرار ياسين محمد، أستاذ التغذية العلاجية وهندسة تصنيع وتعبئة وتغليف الأغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية – مركز البحوث الزراعية، أن أطعمة شم النسيم التقليدية مثل السردين والرنجة والفسيخ تحمل مزيجًا متباينًا بين الفوائد الغذائية الكبيرة والمخاطر الصحية التي قد تصل إلى التسمم في حال سوء التخزين أو الإفراط في تناولها.

في موسم شم النسيم تتصدر الأسماك المملحة والمدخنة الموائد المصرية، وعلى رأسها السردين والرنجة والفسيخ، وسط احتفالات شعبية متوارثة، إلا أن الوعي الغذائي يظل العامل الحاسم للاستمتاع بهذه الأطعمة دون التعرض لمضاعفات صحية.

السردين الطازج: قيمة غذائية عالية لصحة القلب والدماغ

يُعد السردين الطازج من أكثر الأسماك فائدة، لاحتوائه على أحماض أوميغا-3 والبروتين والكالسيوم، ما يجعله داعمًا لصحة القلب والعظام والدماغ.

أبرز فوائده:

تقوية القلب وخفض الكوليسترول الضار

دعم العظام والأسنان بفضل الكالسيوم وفيتامين د

تحسين الذاكرة وصحة الدماغ

تقوية المناعة والوقاية من الأنيميا

يُعد من الأسماك الآمنة لقلة احتوائه على الزئبق

وينصح بتناوله مشويًا أو مطهيًا صحيًا بمعدل 2–3 مرات أسبوعيًا.

السردين المملح: تحذيرات صحية مهمة

قد يشكل السردين المملح خطرًا على مرضى الضغط والحوامل بسبب ارتفاع نسبة الصوديوم، إلى جانب احتمالية التلوث البكتيري عند سوء التخزين.

الرنجة: غذاء غني لكن الإفراط فيه خطر

تتميز الرنجة بقيمتها الغذائية العالية لاحتوائها على البروتين وأوميغا-3 وفيتامين د، لكنها قد تتحول إلى مصدر خطر صحي عند الإفراط في تناولها.

أبرز الفوائد:

دعم صحة القلب وتقليل الدهون الثلاثية

تعزيز وظائف الدماغ وتقليل الاكتئاب

تقوية المناعة وتحسين فيتامين د

دعم الصحة الجنسية لدى الرجال

أضرار الإفراط:

ارتفاع ضغط الدم

احتباس السوائل

مشاكل في الكلى

اضطرابات الجهاز الهضمي

الفسيخ: أخطر عناصر مائدة شم النسيم

يُعد الفسيخ من أكثر الأطعمة خطورة إذا لم يتم تحضيره وتخزينه بشكل صحيح، حيث قد يؤدي إلى التسمم الغذائي الحاد.

أبرز المخاطر:

التسمم البوتيوليني الخطير

صعوبة التنفس والبلع

اضطرابات عصبية قد تصل للشلل

ارتفاع ضغط الدم

نزلات معوية حادة

أعراض التسمم:

غثيان وقيء

ازدواج الرؤية

ضعف العضلات

ضيق التنفس

نصائح لتناول آمن خلال شم النسيم

شراء الأسماك من مصادر موثوقة

الإكثار من الخضروات مثل الجرجير والخس

شرب كميات كافية من الماء

استخدام الليمون والخل لتقليل الملح

تجنب تناولها للفئات الأكثر عرضة للخطر