الطب البيطري بسوهاج يكشف طرق اختيار الفسيخ السليم

قال الدكتور أحمد حمدي، مدير عام الطب البيطري بسوهاج، إن الإقبال على الفسيخ والملوحة يتزايد مع اقتراب أعياد شم النسيم، ما يستدعي وعيًا أكبر بكيفية اختيار هذه الأطعمة وتناولها بشكل آمن، خاصة مع اختلاف طرق التصنيع ومستويات الخطورة المرتبطة بكل نوع.

وأوضح أن الفسيخ يُصنع من سمك البوري البحري، بينما تُعد الملوحة غالبًا من أسماك نيلية، مشيرًا إلى أن درجة الأمان تختلف بينهما، حيث تمثل الملوحة خيارًا أقل خطورة نسبيًا، نظرًا لاعتمادها على نسب تمليح أعلى، في حين أن الفسيخ قد لا يحصل على كميات كافية من الملح، ما يزيد من احتمالات التلوث إذا لم يُحفظ بشكل سليم.

الفرق بين الفسيخ والملوحة في الأمان والجودة

وأشار إلى أن حفظ الفسيخ يتطلب التبريد المستمر داخل الثلاجات، وهو ما قد لا يتوفر في بعض أماكن البيع، ما يرفع من احتمالات فساده. في المقابل، تعتمد الملوحة على التمليح الجيد كعامل أساسي للحفظ، ما يمنحها ميزة نسبية في الأمان الغذائي.

وأضاف أن علامات الفسيخ الجيد تتمثل في رائحة مقبولة ولون لحم مائل للاحمرار، بينما تختلف أنواع الملوحة من حيث الحجم؛ إذ يتميز السمك كبير الحجم (الذكر) بوجود أسنان واضحة وكمية لحم أكبر، في حين أن السمك الأصغر (الأنثى) يمتاز بنسيج أكثر طراوة وبطن عريضة.

أيهما أفضل صحيًا.. السمك المقلي أم المشوي؟

وأكد مدير عام الطب البيطري بسوهاج أن تناول الفسيخ والملوحة المشوية يعد خيارًا صحيًا أفضل مقارنة بالقلي، موضحًا أن الزيوت المستخدمة في القلي تتعرض للأكسدة عند درجات الحرارة المرتفعة، ما قد يؤثر سلبًا على الصحة، خاصة عند تكرار استخدامها.

نصائح ذهبية لتناول الفسيخ والملوحة بأمان

وشدد على أهمية اتباع عدد من الإرشادات الصحية عند تناول هذه الأطعمة، أبرزها:
الإكثار من شرب الماء مع الليمون قبل وبعد تناول الوجبة
تناول الخضروات الورقية مثل الجرجير والخس والبصل الأخضر
تجنب الجمع بين الفسيخ أو الملوحة وأي مصدر بروتين آخر
الاعتماد على الخبز الأسمر لزيادة الشعور بالشبع
الامتناع عن المشروبات الغازية لتقليل احتباس السوائل
شرب مشروبات مفيدة مثل الشاي الأخضر والكركديه والينسون
تناول فواكه غنية بالبوتاسيوم مثل البرتقال والموز والكنتالوب
إدخال أعشاب طبيعية تساعد على تطهير المعدة مثل النعناع والقرفة

وعي غذائي يحمي الصحة في شم النسيم

واختتم تصريحاته بالتأكيد على أن تناول الفسيخ والملوحة يتطلب وعيًا غذائيًا واختيارًا دقيقًا لمصادر الشراء، مع الالتزام بالنصائح الصحية لتجنب أي مخاطر محتملة، خاصة في مواسم الإقبال المرتفع.