عصير البرتقال المركز.. نكهة طبيعية على مائدة رمضان

قال الدكتور السيد عوض استاذ التغذية بمعهد تكنولوجيا الأغذية أن خلال شهر رمضان المبارك، تتصدر العصائر الطبيعية قائمة المشروبات الأساسية على مائدة الإفطار، ويأتي عصير البرتقال في مقدمتها لما يتمتع به من قيمة غذائية عالية ومذاق منعش يعوض الجسم ما يفقده من سوائل خلال ساعات الصيام.

واضاف الدكتور السيد أن علي الرغم من أن العصير الطازج يظل الخيار الأفضل صحيًا، فإن مركز عصير البرتقال بالسكر يعد حلًا عمليًا للتخزين والاستخدام السريع طوال الشهر الكريم.

وأوضح استاذ التغذية المقادير التي تكفي لإنتاج نحو 1 لتر من مركز عصير البرتقال:

2 كيلو برتقال بلدي (نحو 6 أكواب عصير طازج).

2 حبة ليمون.

1.5 كيلو سكر (7 أكواب ونصف تقريبًا).

4 ملاعق طعام من برش قشر البرتقال (الطبقة الصفراء فقط دون البيضاء).

طريقة التحضير:

يُعصر البرتقال والليمون جيدًا، ثم يُصفّى العصير للتخلص من البذور والألياف الزائدة.

(2 كجم برتقال تعطي تقريبًا 6 أكواب عصير طازج).

يُوضع العصير في وعاء طهي مناسب، ويُضاف إليه السكر وبرش قشر البرتقال.

يُقلب الخليط على البارد حتى يذوب معظم السكر.

يُرفع الوعاء على نار هادئة حتى يصل إلى الغليان، مع التقليب مرتين أو ثلاث لتسريع ذوبان السكر.

عند بدء الغليان تتكون رغوة على السطح، تُزال بالكامل بملعقة نظيفة.

يُترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق حتى يصبح القوام أكثر تماسكًا.

يُرفع من على النار ويُترك ليبرد تمامًا.

طريقة تحضير العصير من المركز:

يُملأ ربع الكوب بمركز عصير البرتقال.

يُستكمل بالماء البارد أو المثلج حسب الرغبة.

يمكن إضافة مكعبات ثلج للتقديم أكثر انتعاشًا.

طريقة التخزين:

يُعبأ المركز فور رفعه من على النار في أوعية زجاجية نظيفة وجافة ومحكمة الإغلاق.

تُترك الزجاجات لتبرد تمامًا.

تُحفظ في الثلاجة عند درجة حرارة 4°م.

يحتفظ المركز بنكهته حتى 3 أشهر،

ويفضل استهلاكه خلال شهر واحد لضمان أفضل جودة.

ويُفضل تجنب الأوعية البلاستيكية للحفاظ على الطعم والجودة.

استخدام برش القشر يضيف نكهة طبيعية مميزة، بشرط عدم الوصول إلى الطبقة البيضاء المرة.