كيف تختار اللحوم؟.. 8 نصائح مهمة يجب الانتباه لها عند الشراء
تقدم الدكتورة سالي الفقي، رئيس قسم الإرشاد بمديرية الطب البيطري بالغربية، لقراء "الأرض"، مجموعة من النصائح التي يجب الانتباه لها عند شراء اللحوم لضمان جودتها، وهي كالتالي:
1- لابد أن تكون اللحوم مختومة، مع مراعاة:
*اللحوم البلدية تُختم بالمادة ذات اللون الأحمر.
*تختم لحوم العجول الواردة بغرض الذبيح الفورى باللون البنفسجى .
*يحتوى كل ختم على خمس قطع تضم التاريخ، اليوم، المحافظة، الرقم الكودى، والرمز .
*الختم المستدير للحوم البلدية الصغيرة .
*الختم المربع للحوم البلدية الكبيرة بالمادة ذات اللون الأحمر.
2- عدم شراء اللحوم المعروضة خارج المحل لأنها معرضة للتلوث، أو من الباعة الجائلين أو من الطرق الزراعية أو الصحراوية أو من مصدر غير معلوم.
3- عدم شراء اللحوم المقطعة أو غير المتجانسة فى الشكل أو فى اللون.
4- اللحوم الداكنة اللون والخشنة الملمس أو تظهر فيها الألياف العضلية بالعين المجردة دليل على كبر عمر الذبيحة.
5- لون اللحوم السليمة يكون وردى ولون الدهن أبيض ناصع كما هو في الجاموس والضأن، ومائل للأصفرار كما هو فى البقرى، أما الفاسدة يكون لونها داكن.
6- اللحوم السليمة متماسكة وملمسها طبيعى، على عكس اللحوم الفاسدة غير متماسكة، فعند الضغط عليها بالإصبع تترك علامة واضحة، بالإضافة إلى ملمسها اللزج وظهور كثيف لمياه مخلوطة بالدم.
7- اللحوم السليمة رائحتها مقبولة، أما اللحوم الفاسدة فتكون رائحتها كريهة غير محببة.
8- بعد شراء اللحوم يمكن أن تقوم بتدفئة السكين على النار وقطع شريحة صغيرة، فإذا تغيرت الرائحة إلى الأسوأ وكانت كريهة ومختلفة عن الرائحة المعتادة فإنها تكون لحومًا غير صالحة، أو يمكن قطع جزء بسيط ووضعه في كمية من المياه، فإذا تلوثت المياه بالدم كان اللحم فاسد.
