5 علامات تساعدك في التمييز بين اللحوم الطازجة والفاسدة.. تعرف عليها
كتبت جميلة حسن
حتى لا تتورط في شراء لحوم فاسدة وضارة، انتبه إلى مجموعة من العلامات والسمات الشكلية التي ستساعدك في التمييز بين اللحوم الطازجة والفاسدة وفق ما ذكرته إدارة الإرشاد بمديرية الطب البيطري بالمنوفية، وهي كالتالي:
1- عند شراء اللحم انظر جيدًا إلى اللون، فلون اللحم الطازج يكون أحمر فاتح، ولون الدهن في اللحم الطازج مثل الجاموس والأبقار والضأن يكون مائل للأصفر، أما اللحم الفاسد يكون أحمر داكن ووردي في بعض أنواع اللحوم.
2- اللحم الطازج يكون متماسك وملمسه طبيعي وبه ليونة، على عكس اللحم الفاسد فهو لين جدًا وعند الضغط عليه بالإصبع تترك علامة واضحة بالإضافة إلى ملمسه اللزج، فاللزوجة تكون بسبب البكتيريا.
3- اللحوم الطازجة رائحتها مقبولة ومتعارف عليها، بينما اللحوم الفاسدة رائحتها لا تستطيع شمها ولها رائحة مميزة.
4- أختام اللحوم هي ما تكشف إن كنت ما تشتريه صالح أم أنه حيوان فاسد مثل الحيوانات النافقة والحيوانات غير المصرح بتناولها، فلا يوجد عليها أختام، حيث تكون الأختام على العجول المحلية لونها أحمر والأختام على العجول التي تم استيرادها لونها بنفسجي، بينما اللحوم غير الصالحة للأكل لا يوجد عليها أختام، وفي بعض الأوقات يتم غش اللحوم بالأختام المزورة، وهي خطرة لما تحتويه على مواد سامة، لذا احضر منديل وقم بإزالتها، بينما الأختام الحقيقية تكون من الهيئة البيطرية لوزارة الصحة وغير قابلة للإزالة ويمكن طهي اللحوم بها.
5- من أهم صفات اللحوم الحمراء الطازجة، أن يكون لحم العجل لونه أحمر فاتح وليس وردي أو غامق، ويجب الانتباه لأن البعض يختلط عليه اللون، كما أن له ألياف سميكة، أما لحم الأغنام فيتميز باللون الأحمر الداكن قليلًا ويشبه لحم العجل ولكنه يختلف في الرائحة، والألياف الموجودة به تكون أقل من لحم العجل.
