قبل تناولهما.. تعرف على الفرق في القيمة الغذائية بين الحليب البقري والجاموسي

يمتلك كلًا من الحليب البقري والجاموسي قيمة غذائية عالية، ما يجعل المستهلكين يحتارون عند الشراء في اختيار الحليب الذي يحمل قيمة غذائية أكبر ويكون أسهل في الهضم.

وتجيب عن هذا السؤال الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء والمتابعة الميدانية بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، موضحة أن الفرق بين الحليب البقري والحليب الجاموسي يكمن في محتوى الدهون، لأن محتوى الدهون هو السبب في إختلاف القوام، حيث يحتوي الحليب البقري علي نسبة منخفضة من الدهون وهذا هو السبب وراء أن قوامه أخف من الحليب الجاموسي، وهذا يجعل الحليب البقري أخف وزنًا، بينما يحتوي الحليب الجاموسي على نسبة مرتفعة من الدهون مما يجعل له قوام أثقل، لذا يحتاج إلى المزيد من الوقت حتى يتم هضمه ويبقى لفترة أطول في المعدة، مما يجعلنا نشعر بعدم الراحة والثقل أحيانًا .

وتشير "زكي" إلى أن الحليب الجاموسي غني بالبروتين بالمقارنة مع الحليب البقري، والفرق غالبًا ما يصل إلى 10 – 11%، وتجعل البروتينات الموجودة في الحليب الجاموسي من الصعب على الأطفال الرضع وحتى الكبار في السن هضمه، لذلك، إذا كان المستهلك يستند على محتوى البروتين فإن الخيار المناسب له هو الحليب البقري.

وعن محتوى الكوليسترول في كلًا منهما، تؤكد رئيس لجنة سلامة الغذاء بنقابة الأطباء البيطريين، أن الحليب الجاموسي يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول على الرغم من احتوائه على نسبة أعلى من الدهون بالمقارنة مع الحليب البقري وهو أمر جيد بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض إرتفاع ضغط الدم، وأمراض الكلي، والسمنة.

وتكشف "زكي" عن أن الحليب البقري كثيرًا ما يُعرف بالحليب المائي، نظرًا لأنه يحتوي على نسبة أقل من المواد الصلبة بالمقارنة مع الحليب الجاموسي، حيث يحتوي الحليب البقري على 90% ماء وبذلك يساعد في ترطيب الجسم، بينما يمتلك الحليب الجاموسي قدرة أعلى للحث على النوم بالمقارنة مع الحليب البقري، وبالتالي فإن كان المستهلك يريد الدخول في النوم، فمن الأفضل تناول كوب من الحليب الجاموسي قبل ساعة من النوم، كما يحتوي الحليب الجاموسي على نسبة أعلى من الكالسيوم بالمقارنة مع الحليب البقري، ولكن مستويات البوتاسيوم والصوديوم أقل من الحليب البقري وبذلك يعتبر مكمل طبيعي للأطفال .

وتضيف أن الحليب الجاموسي فائدته الغذائية أعلى لكن هضمه يأخذ وقتا في الجسم، ويفضل الاختيار منهما تبعًا للحالة الصحية لكل فرد وما يحتاجه جسمه من عناصر غذائية.