خبيرة بيطرية تحذر من مخاطر المتبقيات الدوائية على صحة المواطنين

أكدت الدكتورة رانا صدقي، طبيبة الإرشاد بمديرية الطب البيطري بمحافظة سوهاج، في تصريح خاص لموقع «الأرض»، أن متبقيات الأدوية البيطرية في المنتجات الحيوانية تمثل أحد التحديات الصحية التي تتطلب التزامًا صارمًا بالإجراءات البيطرية والرقابية، حفاظًا على صحة المستهلك وضمان وصول غذاء آمن وخالٍ من الملوثات.

ما المقصود بالمتبقيات الدوائية؟

وأوضحت أن المتبقيات الدوائية هي كميات ضئيلة من الأدوية البيطرية أو نواتج تحللها قد تظل موجودة في اللحوم أو الألبان أو البيض عند عدم الالتزام بفترة السحب المقررة بعد إعطاء العلاج للحيوان، وهو ما قد يؤدي إلى انتقال هذه المركبات إلى الإنسان عبر الغذاء.

مخاطر صحية قد تهدد المستهلك

وأضافت أن وجود هذه المتبقيات في الغذاء قد يترتب عليه العديد من الآثار الصحية، أبرزها الإصابة بالحساسية تجاه بعض الأدوية، إلى جانب زيادة مقاومة البكتيريا للمضادات الحيوية، وهي من أخطر المشكلات التي تواجه القطاع الصحي عالميًا.

وأشارت إلى أن التعرض المستمر لبعض المتبقيات الدوائية أو المواد المحظورة قد يرتبط بزيادة احتمالات حدوث تشوهات للأجنة والإجهاض، فضلًا عن احتمالية حدوث طفرات وراثية وارتفاع خطر الإصابة ببعض الأورام.

أبرز مصادر المتبقيات الدوائية

وأكدت أن المتبقيات قد تنتج عن الاستخدام غير الرشيد للمضادات الحيوية، أو الهرمونات ومحفزات النمو، إضافة إلى مركبات السلفوناميد، وبعض المبيدات الحشرية، وكذلك السموم الفطرية، وعلى رأسها الأفلاتوكسين، التي قد تنتقل إلى المنتجات الحيوانية في حال غياب الرقابة والالتزام بالاشتراطات الصحية.

فترة السحب.. الضمان الحقيقي لسلامة الغذاء

وشددت طبيبة الإرشاد البيطري على أن فترة السحب تمثل حجر الأساس في حماية المستهلك، موضحة أنها الفترة الزمنية الفاصلة بين آخر جرعة دوائية يحصل عليها الحيوان وبين إنتاج الغذاء أو ذبحه، بما يضمن انخفاض تركيز المتبقيات إلى المستويات الآمنة المسموح بها.

فترات السحب تختلف حسب نوع الحيوان والدواء

وأوضحت أن فترة السحب ليست ثابتة، وإنما تختلف باختلاف نوع الدواء والحيوان، حيث تتراوح في الحليب بين 24 و96 ساعة، بينما تمتد في الأبقار المخصصة للذبح من يومين إلى 60 يومًا، وفي الأغنام من 3 إلى 30 يومًا، أما في الدواجن فتتراوح بين يوم و14 يومًا، وفي الرومي من يوم إلى 10 أيام.

هل يقضي الطهي أو التجميد على المتبقيات؟

ونفت الدكتورة رانا صدقي الاعتقاد الشائع بأن التجميد يزيل المتبقيات الدوائية، مؤكدة أنه لا يؤثر عليها. وأضافت أن الطهي قد يقلل من تركيز بعض الأدوية، لكنه لا يضمن التخلص الكامل منها، لذلك يبقى الالتزام بفترة السحب الوسيلة الأكثر فاعلية لضمان سلامة المنتجات الحيوانية.

إجراءات ضرورية لحماية المستهلك

واختتمت تصريحاتها بالتأكيد على أن الحد من مشكلة المتبقيات الدوائية يتطلب الالتزام باستخدام الأدوية البيطرية تحت إشراف الطبيب البيطري فقط، واحترام فترات السحب المحددة، ومنع استخدام المضادات الحيوية كمحفزات للنمو، إلى جانب تكثيف الفحوص الدورية للحوم والألبان والبيض، وتشديد الرقابة على المزارع والأعلاف والمجازر، بما يضمن توفير غذاء آمن ويحافظ على صحة المواطنين.