باحث بمعهد بحوث الإنتاج الحيواني: اللبن هدية ربانية تجمع بين الغذاء والصحة والاستدامة

أكد الدكتور محمد زكي عيد، الباحث بقسم بحوث تكنولوجيا الألبان بـمعهد بحوث الإنتاج الحيواني، أن اللبن يعد من أهم الأغذية المتكاملة التي منحها الله للإنسان، لما يتمتع به من قيمة غذائية وصحية عالية، مشيرًا إلى أن تركيبته الفريدة تضم البروتينات عالية الجودة والكالسيوم والفيتامينات والمعادن الأساسية التي تلبي احتياجات الجسم في مختلف مراحل النمو.

وأوضح الباحث خلال تصريح لموقع الأرض أن اللبن يحتوي على بروتينات تسهم في بناء العضلات والأنسجة وتعزيز المناعة، إلى جانب الكالسيوم سهل الامتصاص الضروري لصحة العظام والأسنان والوقاية من الهشاشة، فضلًا عن احتوائه على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن المهمة لصحة الإنسان.

وأضاف أن الدراسات تشير إلى دور اللبن ومنتجاته في دعم صحة القلب والأوعية الدموية من خلال المساعدة في ضبط ضغط الدم وتقليل مستويات الكوليسترول الضار، كما تسهم الألبان المتخمرة مثل الزبادي في تحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز المناعة بفضل احتوائها على البكتيريا النافعة "البروبيوتيك".

وأشار عيد إلى أن اللبن يرتبط أيضًا بتحسين الحالة النفسية لاحتوائه على عناصر غذائية تساعد في إنتاج هرمون السعادة ودعم الوظائف العصبية، مؤكدًا أن قيمته لا تقتصر على الجانب الصحي فقط، بل تمتد إلى البعد الاقتصادي باعتباره مصدر رزق لملايين الأسر حول العالم من خلال إنتاج وتصنيع الألبان ومشتقاتها.

ولفت إلى أن قطاع الألبان يمثل ركيزة مهمة لتحقيق الأمن الغذائي والاستدامة، نظرًا لقدرته على تحويل الأعلاف إلى غذاء عالي القيمة الغذائية، وإمكانية إنتاجه محليًا في معظم دول العالم، فضلًا عن تنوع مشتقاته مثل الجبن والزبدة والقشدة والزبادي، التي توفر فوائد غذائية واقتصادية متعددة.

واختتم الباحث تصريحاته بالتأكيد على أن اللبن يمثل نموذجًا متكاملًا لنعمة إلهية تجمع بين الفائدة الغذائية والصحية والاقتصادية، ما يجعله أحد أهم مكونات الغذاء للإنسان عبر مختلف العصور.