نصائح عاجلة لحماية نفسك من الرنجة والفسيخ بالعيد

أكد الدكتور عمرو قنديل، نائب وزير الصحة والسكان، أن تناول الرنجة والفسيخ والأسماك المملحة خلال عيد الفطر يتطلب الالتزام بالإرشادات الصحية لتجنب التسمم الغذائي والمخاطر الصحية المرتبطة بهذه الأطعمة، حفاظًا على سلامة المواطنين.

أعراض التسمم الغذائي وطرق التعامل معها

شدد الدكتور قنديل على ضرورة التوجه فورًا إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم عند ظهور أي أعراض مثل جفاف الحلق، صعوبة البلع، ازدواج الرؤية، ضيق التنفس، الغثيان، القيء أو الإسهال.

وتظهر هذه الأعراض عادة خلال 12 إلى 36 ساعة من الاستهلاك، وقد تؤثر بشكل خطير على الجهاز العصبي إذا لم يتم التعامل معها بسرعة.

نصائح قبل الشراء: اختيار الأسماك المملحة بأمان

وأكد الدكتور حسام عبدالغفار، المتحدث الرسمي لوزارة الصحة، ضرورة الالتزام بالاشتراطات الصحية عند شراء الرنجة أو الفسيخ، وتجنب الباعة الجائلين أو المصادر غير الموثوقة، وعدم تصنيعها منزليًا.

من علامات الجودة الواجب التحقق منها:

بطن السمكة غير منتفخة

غياب الروائح الكريهة

لحم متماسك يرتد بعد الضغط

قشور وعيون لامعة وخياشيم حمراء أو وردية

عرض المنتج في ثلاجات وليس على الهواء الطلق

التحقق من بطاقة البيانات (تاريخ الإنتاج، الصلاحية، طريقة التدخين)

إرشادات السلامة عند تناول الرنجة

ينصح بطهي الرنجة المدخنة جيدًا، وتجنب تناول الرأس والأحشاء والعظام لوجود تركيز السموم، مع نزع الجلد للتخلص من بقايا الدخان الضارة. كما يجب التأكد من عدم وجود فطريات، وعدم خروج غازات أو مواد لزجة عند الضغط قرب الذيل، مع الحفاظ على اللون الذهبي الطبيعي للسمكة.

كيف تتناول الفسيخ بأمان؟

يُفضل شراء الفسيخ من مصادر موثوقة، تمليحه في براميل خشبية وليس صفائح مغلقة لتجنب نمو بكتيريا البوتيولينوم، وتجهيزه بالتجميد لمدة 48 ساعة لقتل الطفيليات. كما يُنصح بإضافة الليمون أو قلي الفسيخ قبل التناول، والاعتدال في الكمية لتقليل المخاطر.

فئات ممنوعة أو محدودة في تناول الأسماك المملحة

حذرت الوزارة مرضى ارتفاع ضغط الدم، وتصلب الشرايين، وأمراض القلب، وارتفاع الكوليسترول والدهون الثلاثية من الإفراط أو التناول قدر الإمكان، نظرًا لارتفاع نسبة الصوديوم في هذه الأطعمة.

حملات رقابية لتأمين الأسواق

وأشار الدكتور طارق نمير، رئيس الإدارة المركزية لشؤون البيئة بقطاع الطب الوقائي، إلى تكثيف الحملات الرقابية والتوعوية، وتشكيل فرق مرور لمتابعة الأسواق وضمان الالتزام بالمعايير الصحية، داعيًا المواطنين إلى قضاء عيد سعيد بصحة وأمان.