تعرف على فوائد البريبيوتيك والبروبيوتيك للإنسان

توصل علماء الكيمياء الحيوية إلى أن غذاء الإنسان يحتوي على مركبات تُعرَف باسم المركبات النشطة حيويا مثل (مضادات الأكسدة – بريبيوتيك – بروبيوتيك)، وهي مفيدة للإنسان وتعمل علي حمايته من بعض الامراض.

البريبيوتيك

والبريبيوتيك Prebiotics هي مركبات مقصور وجودها على الأغذية ذات المصدر النباتي، ولمعظمها تركيب ليفي وهي لا تُهضم ولا تُمْتَص بالقناه الهضمية للإنسان، ولذا فقد تم التعامل معها في وقت سابق علي أنها مركبات عديمة الفائدة، كونها تخرج مع فضلات الإنسان.
لكن زخما من البحوث العلمية أكد أنها مركبات ذات أهمية حيوية كبيرة، حيث تعمل علي حماية الإنسان من سرطان القولون والمستقيم، وتزيد من معدلات الكولسترول المفيد HDL وتخفض من معدلات الكولسترول الضار LDL، لذا فقد كان الاتجاه في أمريكا وأوروبا في وقت سابق هو استخدام الدقيق الأبيض (الخالي من قشور حبوب القمح أو الردة) في صناعة الخبز.

أما الآن، فقد اصبح الاتجاه إلى استخدام الدقيق الكامل (الذي يحتوي علي الردة) بدلا من الدقيق الأبيض، وذلك لما للألياف من من أهمية حيويّه، كما أن الردة تحتوي على 20 ضعف ما يحتويه الدقيق الأبيض من بعض العناصر المعدنية والفيتامينات، كما أن الألياف من (البريبيوتيك) تعمل كبيئة ممتازة لنمو البكتريا الصديقة (بكتريا حمض اللاكتيك).

م.ياسين حمدي

البروبيوتيك

أما البروبيوتيك Probiotics، فهي بكتريا مفيدة تعمل كحاجز دفاعي طبيعي للأمعاء، وتساعد في السيطرة على أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي، مثل: الإمساك والإسهال والغازات والانتفاخ، كما تساعد بكتريا البروبيوتيك في تخفيف أعرض وعلاج متلازمة القوقون العصبي والتهاب الأمعاء، ولهذا للبكتريا دور في خفض نسبة الدهون الثلاثية والكلسترول الضارLDL وزيادة الكلسترول المفيد HDL ومن ثم تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

وتوجد بكتريا البروبيوتيك في الاغذية المتخمرة واهمها اللبن الزبادي واللبن الرايب، كما أن الفواكه والخضروات تعتبر مصادر طبيعية جيدة للبريبيوتيك والبروبيوتيك والتي تضاف عمدا في اثناء تصنيع هذه الاغذية للاستفادة من وظائف هذه المركبات النشطة حيويا في حماية الإنسان من عدة أمراض خطيرة.
---------
* خبير دولي في مجال زيت الزيتون