طريقة عمل «صوابع زينب» في دقائق

تعتبر «صوابع زينب» أو «ست الحبايب» من أشهى الحلويات الشرقية التى تلقى استحسان المصريين وتضاف لمختلف الموائد لمذاقها اللذيذ وطريقة إعدادها السهلة.

وقالت الشيف هالة فهمي، إن معايير جودة صوابع زينب هي أن تكون هشة ورخوة من الداخل وعلى العكس تكون متماسكة من الخارج حتى تجذب أعين الناظرين وألسنة المتذوقين.

وحددت «هالة»، المقادير اللازمة لعمل حلوى صوابع زينب، وهى عبارة عن 2 ونصف كوب دقيق، كوب إلا ربع سميد، معلقة كبيرة سكر، ربع معلقة صغيرة ملح، نصف كوب سمن مقدوحة ، نصف معلقة صغيرة خميرة فورية وكوب ماء.

أوصت الشيف، بوضع المقادير كلها فوق بعض ثم تعجن بكوب ماء حتى الاندماج ثم تترك لمدة خمس دقائق للراحة قبل أن تتخمر وتقطع على هيئة مربعات، ثم تلف على شكل كرات مقصوصة وتوضع علي حفنة زيت، وتغلق جيدا ثم تشكل على هيئة اصابع وتقلى على زيت ساخن.

أكدت، ضرورة وضع الأصابع الساخنة المستخرجة من الزيت في الشربات البارد المكون من كوبين سكر ، كوب ماء، عصير ليمون ونصف ملعقة عسل جلوكوز.