مش عدو الصحة.. القومي للبحوث يكشف أهمية الدهون في جسم الإنسان

صحح قسم الزيوت والدهون بالمركز القومي للبحوث عددًا من المفاهيم الغذائية الشائعة حول الدهون، مؤكدًا أن اعتبارها «عدو الصحة الأول» مفهوم غير دقيق، وأن الاستغناء التام عنها قد يحرم الجسم من عناصر غذائية أساسية يحتاج إليها لأداء وظائفه الحيوية.

وأوضح خبراء المركز أن الدهون تمثل عنصرًا غذائيًا مهمًا للجسم، لما تؤديه من أدوار متعددة، أبرزها توفير الطاقة، والمساهمة في بناء أغشية الخلايا، وإنتاج بعض الهرمونات، فضلًا عن المساعدة في امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون، وهي فيتامينات A وD وE وK.

الدهون مصدر مهم للطاقة وبناء الخلايا
وتعد الدهون من المصادر المركزة للطاقة التي يحتاج إليها الجسم للقيام بالأنشطة البدنية والعمليات الحيوية، كما تدخل في تكوين أغشية الخلايا، وتساعد في الحفاظ على بنيتها ووظائفها.

كما تسهم الدهون في تصنيع عدد من الهرمونات والمركبات الحيوية، إلى جانب دورها في تمكين الجسم من الاستفادة من الفيتامينات الذائبة في الدهون.

اختيار نوع الدهون أهم من منعها
وأشار المركز إلى أن النظام الغذائي الصحي لا يعتمد على الاستغناء الكامل عن الدهون، وإنما على اختيار مصادرها بعناية، مع الحد من الأنواع التي قد يكون الإفراط في تناولها ضارًا بالصحة.

وتشمل الدهون غير المشبعة مصادر غذائية متعددة، من بينها زيت الزيتون والمكسرات والبذور والأسماك الزيتية، وتعد خيارًا أفضل عند تناولها ضمن نظام غذائي متوازن.

في المقابل، توجد الدهون المشبعة والمتحولة بكميات متفاوتة في المقليات والأطعمة المصنعة وبعض المنتجات التي تحتوي على زيوت مهدرجة، ويمكن أن يؤدي الإفراط في تناولها إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار وزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

الاعتدال أساس النظام الغذائي المتوازن
وأكدت التوصيات الغذائية أن النظام الصحي لا يعني خلو الوجبات من الدهون، وإنما يعتمد على ضبط الكميات، واختيار المصادر الأفضل، وتقليل تناول الدهون المشبعة والمتحولة.

وتبقى القاعدة الأساسية هي أن صحة الجسم لا تتطلب إلغاء الدهون من النظام الغذائي، بل تعتمد على اختيار الأنواع المناسبة وتناولها بكميات معتدلة ضمن نظام غذائي متوازن.