«البحوث الزراعية» تنظم دورة حول المعيار العالمي لسلامة الغذاء «BRCGS»

نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية برنامج تدريبي حول التوعية بالمعيار العالمي ( BRCGS) لسلامة الغذاء لصالح الكوادر العاملة فى مجال التصنيع الغذائى وشباب الخريجين وطلاب الجامعات.

وقال شاكر عرفات، مدير المعهد، إن المعيار العالمي لسلامة الغذاء يوفر إطاراً لمصنعي الأغذية لمساعدتهم على إنتاج أغذية آمنة وأصلية وقانونية والعمل على إدارة جودة المنتج لتلبية متطلبات العملاء.

أضاف أن (BRCGS) تعني امتثال سمعة العلامة التجارية، وبدأت فكرة العمل بالمعيار وتطويره ونشره في عام 1998، وقد تم تحديثه على شكل اصدارات مختلفة على فترات منتظمة بدءاً من الإصدار الأول إلى الإصدار التاسع ليعكس أحدث الأفكار في مجال سلامة الأغذية، ولتشجيع اعتماد المعيار في جميع أنحاء العالم، وأيضاً لتحديد معايير سلامة الأغذية وأصالتها والجودة والتشغيل المطلوبة داخل منشآت التصنيع الغذائي للوفاء بالالتزامات فيما يتعلق بالامتثال القانوني وحماية المستهلك.

كما أشار «عرفات» إلي أن «BRC» معيار يغطي شروط القضاء على المخاطر المتعلقة بالأغذية من أجل ضمان النظافة والصحة والسلامة في شركات إنتاج الأغذية، لافتا إلى أن فوائد معايير BRCGS تشمل الأتي:

• تقليل عمليات سحب المنتجات والشكاوى والمنتجات المرفوضة.

• معترف بها من قبل العديد من تجار التجزئة في جميع أنحاء العالم، مما يقلل من عبء عمليات التدقيق المتعددة.

• زيادة ثقة العملاء، وفتح فرص جديدة في السوق.
أحدث اصدارات المعيار العالمي لسلامة الغذاء

من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة، وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن الإصدار التاسع هو أحدث اصدارات المعيار العالمي لسلامة الغذاء حيث قامت مجموعات العمل المكونة من أصحاب المصلحة الدوليين الذين يمثلون مصنعي الأغذية وتجار التجزئة وشركات الخدمات الغذائية وهيئات إصدار الشهادات وخبراء والمستشارين الفنيين بتطوير المعلومات الخاصة بالمعيار ومراجعتها مع التركيز على ما يلي:

• تشجيع الفهم ومواصلة تطوير ثقافة سلامة المنتجات الغذائية.

• ضمان قابلية التطبيق العالمي والتوافق مع المبادئ العامة للدستور الغذائي لنظافة الأغذية ومتطلبات لمبادرة العالمية لسلامة الأغذية.

• استخدام تكنولوجيا المعلومات والاتصالات في عملية التدقيق أو المراجعة.

• تحديث المتطلبات المرتبطة بأنشطة سلامة المنتج الأساسية، مثل المراجعات الداخلية وتحليل السبب الجذري والإجراءات الوقائية وإدارة الحوادث.

• توفير المعلومات الكافية للشركات التي تعمل في مجال إنتاج الأعلاف الحيوانية.

• استمرار التركيز على التزام الادارة العليا وعلى أنظمة سلامة الغذاء خاصة نظام الهاسب ونظام ادارة الجودة الداعم مع توجيه عملية التدقيق على تنفيذ ممارسات التصنيع الجيدة.

كما أكد عشيبة أن البرنامج التدريبى يهدف الى إكساب المتدربين الخبرة اللازمة لبناء نظام سلامة غذاء يتوافق مع متطلبات المعيار العالمي لسلامة الغذاء الإصدار التاسع، وكذلك تعريف العاملين في قطاع الأغذية، والمشروبات، وتجارة التجزئة، والضيافة بالضوابط التشغيلية اللازمة لهذا المعيار مما يساعد في الإحتفاظ بالتواجد في الأسواق الرئيسية أو دخول أسواق رئيسية جديدة.

يضم البرنامج التدريبى مقدمة وخلفية عن تطور وفوائد المعيار، ومتطلبات المعيار التى يجب على شركات التصنيع الغذائي الألتزام به للحصول على الشهادة، وبروتوكول عملية التدقيق وقواعد منح الشهادات وتفاصيل التدقيق المختلفة، وأنظمة الإدارة والحوكمة المعمول بها للمعيار ولإدارة هيئات إصدار الشهادات المسجلة لتشغيل المخطط، والملحقات الخاصة بالمواصفة.