بروتين الغلابة.. أطعمة بديلة لـ«اللحوم الحمراء والدواجن»
أكد خبراء التغذية، تعدد مصادر البروتين الأساسية البديلة عن اللحوم والدواجن للحصول على العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، حيث إن البروتين الحيواني أصبح مرتفعة أسعاره، ولا يتمكن جميع المواطنين من شرائها أو تناولها باستمرار.
ونصح الخبراء، بتعويض اللحوم ببدائل نباتية تحتوي على بروتينات هامة للجسم يوضحها موقع «الأرض» في السطور التالية.
بدائل اللحوم والدواجن
ومن جانبه، ذكرت باحثة وخبير للتغذية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن البقوليات على رأس بدائل النباتية الموفرة للبروتين الذي يحتاجه جسم الإنسان مثل الفاصوليا البيضاء أو اللوبيا إذا تم تناولها مع الأرز الأبيض، فضلاً عن أن وجبة الكشري تعتبر من أقل تكاليف الوجبات لكنها تحتوي على بروتين غذائي قيم وإذا أضيفت لها طبق من السلطة أو ثمرة فاكهة فإنها تعتبر بروتين كامل، وأيضاً البيض يعد سلعة مرتفعة السعر حالياً لكن مقارنة باللحوم والدواجن فإنها معقولة نسبياً وتكفي لتوفير البروتين للأسرة أكثر من يوم فإنها مصدر غذائي يحتوي على الأحماض الأمينية الضرورية لبناء جسم الإنسان وتقوية ذاكرته وفي حالة عدم رغبة الأشخاص في تناول البيض يمكن تناوله بطريقة إدخاله في الطعام الآخر مثل الفول والبيض طبق بروتيني متكامل أو تناول البيض مع السلطة، أو عمل المكرونة أو الجلاش بالبيض.
نباتات بديلة للحوم والدواجن
وأوضح أخصائيو تغذية، أن نبات البنجر والبازلاء والفول والصويا والعدس وفطر المشروم أرخص بدائل للحوم والدواجن، بالإضافة إلى المغذيات التي تحتوي على فيتامين بـ12 والفيتامينات التي تحصل عليها المصادر الحيوانية فهي توفر بروتين للإنسان.
إيجابيات التقليل من تناول اللحوم
وكشفت دراسة في الطب الباطني، أن تقليل استهلاك اللحوم الحمراء يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وزيادة عمر الإنسان، لذلك فإن تقليل تناولها بوجبات البقوليات يعد أفضل للصحة وتوفيراً لاقتصاديات الأسرة .
