عشان تفضل فريش.. طرق تخزين الفراولة بدون فقدان نكهتها أو فوائدها

قال الدكتور رامي عبد التواب، أستاذ حفظ الأغذية بجامعة عين شمس أن الفراولة تعد من الفواكه الشتوية المحببة للمصريين، لما تتميز به من طعم لذيذ وقيمة غذائية عالية، ولكنها من أكثر الفواكه القابلة للتلف السريع بسبب رقة قشرتها وحساسيتها للرطوبة.

ومع بداية موسم الفراولة، يبحث الكثيرون عن طرق صحيحة وآمنة لتخزينها دون أن تفقد نضارتها أو فوائدها، مشيراً إلى أن أكثر أخطاء التخزين شيوعا هي غسل الفراولة قبل وضعها في الثلاجة، الرطوبة الزائدة تعجل بتلف الثمار، أما التجميد السريع، فهو الأفضل لحفظ العناصر الغذائية لأطول فترة ممكنة.

وأوضح الدكتور رامي طرق التخزين السليم للفراولة في الثلاجة أو الفريزر كالتالي:

أولاً: خطوات ما قبل التخزين:

لا تغسليها قبل التخزين:

الماء يسرع من تعفن الفراولة، لذا يفضل غسل الكمية المراد تناولها فقط، والاحتفاظ بالباقي جافا.

فرز الفراولة:

التحلص من الثمار اللينة أو المتعفنة فورا حتى لا تفسد الباقي.

استخدام عبوة جيدة التهوية:

يفضل تخزين الفراولة في عبوة مبطنة بورق مناديل أو ورق مطبخ لامتصاص الرطوبة، مع ترك الغطاء غير محكم للسماح بتدفق الهواء.

ثانياً: التخزين في الثلاجة:

مدة التخزين: 3 إلى 5 أيام.

درجة الحرارة المثالية: بين 0 إلى 2 درجة مئوية.

وضع الفراولة في الرف السفلي بعيدا عن الأطعمة ذات الروائح النفاذة.

ثالثاً: التجميد (للتخزين الطويل)

خطوات التجميد الصحيحة:

غسل الفراولة جيدا ثم جففيها تمامًا.

تقشير الجزء الأخضر العلوي.

ضعيها في صينية بشكل منفصل (بدون تلامس) وإدخالها الفريزر لساعتين.

بعد التجمد، يتم تخزينها في أكياس تفريغ هواء أو علب محكمة الغلق.

مدة التخزين في الفريزر حتى 6 شهور

استخدامات الفراولة المجمدة:

العصائر والسموذي

إضافات للحلويات

مربى الفراولة

صوص التزيين