حقيقة فقدان الخضروات قيمتها الغذائية بعد تجميدها وحفظها..اعرف الاجابة

نشرت صحيفة Le Figaro الفرنسية، تقرير طبي لخبير التغذية كورين شيكبورتيش عياش وديبورا أوهانا، حول فقدان الخضروات قيمتها الغذائية بعد تجميدها وحفظها.

وأجمع خبيرا التغذية على أن أفضل طريقة للاستفادة من كل المكونات الغذائية للأطعمة المختلفة هي تناولها مباشرة بعد قطفها، ولفتا إلى أنها تبدأ بفقدان أهميتها الغذائية بعد ذلك بشكل تدريجي.

ولهذا شددا على ضرورة عدم التجميد لمدة طويلة لأنها تفقد بعد مرور أيام عدة أكثر من 40% من قيمتها الغذائية، ولهذا السبب نصحا باستخدام الخضار والفاكهة ومكونات الطعام الطازجة، ونبها إلى ضرورة عدم شراء الأطعمة المجمدة التي تحتوي على مواد حافظة.

وذكرا بأن تقشير الخضار والفواكه وطريقة طهوها يجعلانها تفقد المزيد من مكوناتها المغذية، وقالت عياش: "لا شك في أن الطهو على درجة حرارة مرتفعة يؤدي إلى حدوث نقص في الفيتامينات A وC كما في المعادن، فتقشير الكوسى مثلاً مع إزالة نحو 5 ملل منها يحرمنا من الكثير من المغذيات، ولهذا نصحت بالطهو على البخار أو بتناول الطعام مع مرق الطهي.