تعرف على فوائد الدجاج الأسود الصحية

كشفت الدكتورة إيناس إبراهيم محمد إسماعيل، الباحث الأول برعاية الدواجن بقسم بحوث تربية الدواجن بمعهد بحوث الإنتاج الحيواني، عن واحدة من أندر وأغرب سلالات الدجاج في العالم: "الدجاج الأسود الإندونيسي" أو كما يُعرف باسم "أيام سيماني"، الذي أثار اهتماماً واسعاً مؤخراً بسبب لونه الفريد وخصائصه الغذائية والطبية.

"أيام سيماني"… سلالة الدجاج التي أبهرت العالم

وأشارت إلى أنه في عالم الطيور، لا يزال الدجاج الأسود الإندونيسي يشكّل لغزاً علمياً ومادة دسمة لعشاق الغرائب؛ إذ لا يشتهر فقط بلونه الداكن الفريد، بل بقيمته الغذائية العالية وسعره الذي يفوق كل التوقعات. ويُعد هذا النوع من الدواجن واحداً من أغلى السلالات على الإطلاق، حتى أن البعض لقّبه بـ"لامبورغيني الدجاج".

اللون الأسود: من الريش حتى العظام

تؤكد الدكتورة إيناس أن ما يميّز هذا الدجاج فعلياً هو لونه، إذ يتمتع بسواد شامل يغطي الريش، الجلد، اللسان، المنقار، الأظافر، العظام، وحتى لحمه وبيضه. إلا أن دمه يظل بلون أحمر قاتم مائل للسواد.

وأوضحت أن هذا اللون الغريب يعود إلى طفرة جينية نادرة تُعرف باسم "الفايبروميلانيسيس" (Fibromelanosis)، وهي المسؤولة عن فرط التصبغ. كما أن وجود جين "Endothelin 3" أو EDN3 هو العامل الوراثي المباشر المتحكم بلون الجلد والريش والعظام، دون تأثير مباشر على لون قشرة البيض، التي تبدأ كريمية اللون ثم تميل للسواد تدريجياً.

إنتاج بيض محدود… ونكهة لا تُقاوم

وأضافت أنه رغم تميز هذا الدجاج من حيث الشكل والطعم، إلا أنه ليس من السلالات الغزيرة في إنتاج البيض، إذ لا تتجاوز قدرة الأنثى أكثر من 80 بيضة في السنة. لكنّ اللحوم التي تنتجها تُعتبر من أفخر أنواع اللحوم نظراً لطعمها الغني، وقيمتها الغذائية العالية التي تتضمن نسباً مرتفعة من البروتين، مضادات الأكسدة، الكالسيوم، الحديد، الفوسفور، الفيتامينات، والأحماض الأمينية.

فوائد صحية… وخرافات شعبية

ونوهت يمتاز لحم "أيام سيماني" بفوائد صحية كبيرة تجعله محط اهتمام خبراء التغذية، إلا أن الاهتمام الشعبي بالسلالة لا يقتصر على الفوائد العضوية فقط؛ فهناك موروثات وخرافات تحيط به، خاصة في موطنه الأصلي إندونيسيا، حيث يُعتقد أن هذا الدجاج يجلب الحظ ويملك "قوى سحرية"، بل يُستخدم دمه وأجزاء أخرى منه في وصفات طبية شعبية لتحسين الصحة والتواصل الروحي.

"لامبورغيني الدجاج": لماذا هو الأغلى؟

بحسب تصريحات الباحثة، أطلقت سلسلة مزارع "Greenfire" في فلوريدا لقب "لامبورغيني الدجاج" على سلالة "أيام سيماني"، لما حققته من شهرة وسعر مرتفع؛ فقد وصل سعر الدجاجة الواحدة إلى 2500 دولار في بداية انتشارها خارج إندونيسيا، بينما انخفض لاحقاً إلى 199 دولاراً بعد التوسع في تربيتها.

الاهتمام المفاجئ والانتشار العالمي

ورغم أن هذه السلالة موجودة منذ مئات السنين، إلا أنها بدأت تُلفت الأنظار عالمياً في التسعينيات، بفضل اهتمام هواة تربية الدواجن حول العالم. وقد بدأت رحلتها إلى أمريكا بعد محاولات استيرادها، لكنها واجهت حظراً مؤقتاً بسبب المخاوف من الأمراض الوبائية مثل إنفلونزا الطيور.