الطعام سر التفوق والتركيز*

كيف نمنح أبناءنا غذاءً يقوّي الذاكرة ويعزز الأداء الدراسي؟
مع بداية العام الدراسي، يلاحظ كثير من الأهالي أن أبناءهم يعانون من ضعف التركيز، سرعة النسيان، أو تشتت الذهن أثناء المذاكرة. ورغم الجهد الكبير الذي يبذله الطفل، تبقى النتائج غير مرضية. في هذه الحالة، قد يكون السبب مرتبطًا بالغذاء أكثر مما نتوقع.
التغذية تلعب دورًا أساسيًا في صحة الدماغ. فالغذاء ليس مجرد مصدر للطاقة، بل هو العامل الذي يؤثر مباشرة على كفاءة الذاكرة والانتباه. وجبة الإفطار، على سبيل المثال، تعد حجر الأساس ليوم دراسي نشِط ومثمر.
لماذا يجب تجنب السكريات البسيطة؟
الأطعمة الغنية بالسكريات مثل العصائر المحلاة والمعجنات ترفع مستوى السكر في الدم بسرعة، ثم ينخفض فجأة، مما يؤدي إلى ما يعرف بـ"هبوط السكر"، وهو ما يسبب الكسل والتشوش الذهني.
الحل هو تقديم أطعمة بطيئة الامتصاص مثل خبز الحبوب الكاملة أو الشوفان، مع مصدر للبروتين أو الدهون الصحية، للحفاظ على مستوى ثابت من الطاقة والتركيز طوال اليوم.
عناصر غذائية تدعم الذاكرة والانتباه
لتحسين الأداء العقلي للأطفال، يينصح بالتركيز على هذه المكونات الغذائية:
• البيض: غني بمادة الكولين، وهي ضرورية لتقوية الذاكرة وتحفيز مراكز التعلم.
• مصادر الحديد: حيث يوجد في العدس، الفول، واللحوم الحمراء، ويساعد على نقل الأكسجين إلى الدماغ.
• الأسماك الدهنية مثل السلمون والسردين: تحتوي على أحماض أوميغا-3 التي تدعم بناء الخلايا العصبية وتحسن الانتباه.
• الفواكه الغنية بمضادات الأكسدة مثل التوت والعنب والرمان: تحمي الدماغ من الإجهاد وتزيد صفاء الذهن.
• المكسرات مثل الجوز واللوز: تحتوي على دهون صحية وفيتامين هـ، مما يدعم التركيز على المدى الطويل.
• الماء: حتى الجفاف البسيط يؤثر على التركيز ويسبب الصداع، لذا من المهم أن يحمل الطفل زجاجة ماء معه دائمًا.
خطوات عملية للأهالي
• تقديم إفطار متوازن يحتوي على البيض أو الجبن مع خبز كامل الحبوب.
• وضع ثمرة فاكهة أو خضار في حقيبة المدرسة يوميًا.
• توفير مصدر بروتين في الغداء مثل العدس أو الفول أو الدجاج.
• تقديم كمية صغيرة من المكسرات كوجبة خفيفة.
• تشجيع الطفل على تناول الأسماك مرتين أسبوعيًا.
• التذكير بشرب الماء بانتظام.
خلاصة
لا توجد وصفة سحرية لتحسين الذاكرة، لكن التغذية المتوازنة هي الوسيلة الطبيعية الأقوى لدعم صحة الدماغ. ومع الاهتمام اليومي بالغذاء، يمكن تحويل وقت المذاكرة إلى جهد مثمر ونتائج ملموسة.

--------------

* باحث أول بقسم الأغذية الخاصة والتغذية - معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية