خبراء التغذية يوضحون طرقا صحية لتخزين البامية دون فقدان قيمتها

مع اقتراب انتهاء موسم البامية في الأسواق المصرية خلال أغسطس، يتجه العديد من الأسر إلى تخزينها لاستخدامها خلال أشهر الخريف والشتاء، وتعد البامية من الخضروات الصيفية المفضلة لدى المصريين، لكن تخزينها بطريقة خاطئة قد يؤدي إلى فقدان قيمتها الغذائية أو فسادها سريعا.

طرق صحية لتخزين البامية:

قالت الدكتورة منى عوض، أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث أن البامية غنية بالألياف وفيتامين C، ويجب الحفاظ على هذه القيم عند تخزينها، سواء مجمدة أو مجففة.

وأوضحت أهم الطرق الصحية:

التخزين بالتجميد:

يتم اختيار قرون البامية الطرية صغيرة الحجم.

تغسل جيدا وتجفف ثم تقمع وتقطع حسب الرغبة.

تغلى في ماء مغلي لمدة دقيقتين (Blanching) ثم تبرد فورا بماء مثلج.

تصفى جيدا وتعبأ في أكياس تفريغ الهواء وتحفظ بالفريزر.

التجفيف الطبيعي:

تترك قرون البامية الكاملة في الشمس عدة أيام حتى تجف تمامًا.

تخزن في برطمانات محكمة الإغلاق في مكان جاف.

الطهي الجزئي ثم التجميد:

بعض السيدات يقمن بتقليب البامية في قليل من الزيت والبصل وتخزينها نصف مطهية.

نصيحة للمستهلكين:

حذرت د. منى من شراء البامية المخزنة مسبقا أو مجهولة المصدر من الأسواق، مؤكدة أن أفضل طريقة لتخزينها هي في المنزل لضمان النظافة وعدم استخدام مواد حافظة.