أستاذ تغذية يفجر مفاجأة: الدهون الحيوانية بريئة من الإصابة بأمراض القلب والشرايين
أكد الدكتور على معوض، أستاذ العلوم والأغذية بكلية الطب البيطري جامعة قناة السويس، أن الدهون الحيوانية ينتج عنها آثار إيجابية مقارنة بالدهون المهدرجة، إنما اعتقاد البعض أنها مضرة وسموم قاتلة فهو خطأ يحب تصحيحه، واعتقاده كروتين غذائي يومى وتصحيح تلك الشائعات بمعرفة فوائدها المتعددة.
فوائد تناول الدهون الحيوانية للإنسان
وأوضح «معوض»، في تصريحات لـ«قناة مصر الزراعية»، أن الدهون الحيوانية التى يتناولها الإنسان من مصادرها الأساسية مثل الزبد والقشدة الكريم والسمن البلدى وجلد الدجاج ودهن اللحوم الحمراء والبيض يفيد فى تقليل نسبة الكوليسترول الضار فى جسم الانسان، خاصة عند مرضى ارتفاع ضغط الدم على عكس الدهون المهدرجة فى الزيوت والسمن المصنع، بل وتؤدى الدهون الحيوانية أيضاً إلى زيادة نسبة الكوليسترول النافع فى جسم الانسان وبالتالى يزيد من مناعته ونشاطه .
تأثير الدهون الحيوانية على جسم الانسان
وأضاف أستاذ العلوم والتغذية بكلية الطب البيطري بقناة السويس، أن الدهون الحيوانية كانت عادة يتناولها أهل الريف مثل شرب السمن البلدى ولم يتعرض أحد منهم بالانسداد للشرايين أو أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم، والتى يشخصها الأطباء بأن الدهون والسمن هما السبب الأساسي لتلك الأمراض لذلك فإن الدهون المصنعة والمهدرجة هى التى تصيب الإنسان بالأمراض وترفع نسبة الكوليسترول فى الدم .
وقال «معوض»، إن الدراسات العلمية أثبتت ان الدهون الحيوانية لها تأثير على هرمونات الذكورة والأنوثة لدى الإنسان من حيث ارتفاع نسبة الخصوبة عند النوعين، والتركيب الكيميائي لهرمون الذكورة «التستوستيرون» وهرمون الأنوثة «الأستروجين»، يخرج من حلقة كوليسترول مما يعنى أن ركيزتهما الأساسية مبنية على الدهون الحيوانية رغم أن ذلك غائباً عن الأطباء المتخصصين ، فإن تناول الأطعمة المشبعة بالدهون الحيوانية يؤدى إلى انخفاض تلك الهرمونين ويظهر ذلك واضحا عند الزواج .
