بحوث تكنولوجيا الاغذية ينظم برنامج تدريبي تحت عنوان تصنيع منتجات الألبان

نظم معهد بحوث تكنولوجيا الاغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، برنامج تدريبي تحت عنوان تصنيع منتجات الألبان.

وقال الأستاذ الدكتور شاكر عرفات مدير معهد تكنولوجيا الاغذية، ان هذة الدورات التدريبية تاتي طبقا لتوجيهات معالي وزير الزراعة السيد القصير وتوجيهات الأستاذ الدكتور محمد سليمان رئيس مركز البحوث الزراعية، والأستاذ الدكتور عادل عبد العظيم نائب رئيس المركز للارشاد والتدريب، بضرورة تبني شباب الخريجين وطلاب الجامعات المصرية وتأهيلهم لسوق العمل ورفع كفاءة العاملين في مجال التصنيع الغذائي لتحسين أدائهم.

أشار دكتور شاكر عرفات أن صناعة الالبان شهدت في السنوات القليلة الاخيرة اهتماما متزايدا من قبل الدولة، بهدف تحسين هذه الصناعة وزيادة جودة وسلامة المنتجات اللبنية التي يستهلكها المصريون والتي تعتبر عنصرا أساسيا على مائدة المستهلك المصري.

يأتي هذا الاهتمام لمواكبة التطور الكبير الحادث في صناعة الجبن - التي تعود الى أكثر من 5000 عام مضت - عبر تحسين منظومة التشريعات والقوانين التي تنظم انتاج وتسويق والرقابة على منتجات الألبان، ايضا، من خلال تطوير منظومة انتاج اللبن ونقله عبر مشروع انشاء وتطوير مراكز تجميع اللبن والذي من شأنه النهوض بصناعة الالبان ويعمل قطاع انتاج الالبان علي مواكبه خطه الحكومه بالتنمية المستهدفه بحلول عام ٢٠٣٠ التوجهه عبر زياده الطاقه الانتاجيه لسد الفجوه الاستيراديه وتشجيع المستثمرين علي التوسع في النشاط.

من جانبه أكد دكتور عاطف عشيبة ان صناعة منتجات الألبان تتم عبر خطوات رئيسية مشتركة بالإضافه لخطوات فرعية تتوقف علي نوع المنتج المطلوب صناعته وتشترك معظم منتجات الالبان في العديد من الخطوات والعمليات الأساسية والتي يتم من خلالها انتاج المنتج بشكله النهائي مثل التنقية والترشيح والتسخين والتبريد والتعبئة والتغليف.

كما أشار الى أن البرنامج التدريبى يهدف الى إكساب المتدربين أسرار صناعة العديد من المنتجات اللبنية و تحسين قدراتهم و رفع كفائتهم فى هذا القطاع الحيوى، حيث يتضمن البرنامج التدريبى تصنيع العديد من منتجات الألبان مثل صناعه الجبن الطري- صناعه الجبن الراس - صناعه الجبن المطبوخ - صناعه الجبن الجودا - صناعه الالبان المتخمره.