بحوث تكنولوجيا الأغذية ينظم دورة تدريبية حول إنتاج المخبوزات

عقد معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة, دورة تدريبية تحت عنوان تطبيق سلامة الغذاء في مجال إنتاج المخبوزات, والتي بدأت من ٧ نوفمبر وتستمر حتى يوم ١١ نوفمبر ٢٠٢١ .

ومن جانبه, أشار الدكتور شاكر عرفات مدير معهد تكنولوجيا الأغذية, إلى إن البرنامج التدريبي يشمل عرض الأسس العامة ونظم سلامة الغذاء التي يتم تطبيقها لإنتاج منتجات مخابز آمنة للحفاظ علي صحة المستهلك, بالإضافة إلى إن الدورة تتضمن عدة موضوعات تشمل أنواع المخاطر المختلفة التي قد تتواجد او تنشأ نتيجة التداول غير السليم للمخبوزات طوال مرحلة تصنيعها من مرحلة استلام الخامات وحتي مرحلة التوزيع مرورا بمراحل التصنيع والحفظ المختلفة .

كما يشمل البرنامج التدريبي برامج المتطلبات الأولية الواجب تطبيقها عند تصنيع هذة المنتجات لتقليل التلوث الي الحد الأدنى أو منعه كليا, حيث يتطرق البرنامج إلي كيفية تطبيق نظام يضمن إنتاج منتجات آمنة للمستهلك بجانب بعض برامج الصيانة والنظافة والتطهير في منشآت إنتاج المخبوزات .