الأحد 24 أكتوبر 2021 07:58 مـ 18 ربيع أول 1443هـ
الأرض

رئيس مجلس الإدارة خالد سيف

رئيس التحرير محمود البرغوثي

المدير العام محمد صبحي

إرشادات وخدمات

كل ما تريد معرفته عن مشروع تجفيف الطماطم

الأرض

مشروع تجفيف الطماطم

يعتبر مشروع تجفيف الطماطم واحدا من أهم وأكبر المشاريع التجارية التي تختص بالمحاصيل الزراعية، وذلك لأنه يحقق أرباح مرتفعة مقارنة برأس المال اللازم لتنفيذه، ويستعرض موقع "الأرض" أهم وابرز التفاصيل للمشروع، حيث يقدم دراسة جدوى تفصيلية لتأسيس مشروع مصنع لتجفيف الطماطم .

- دراسة جدوى مشروع تجفيف الطماطم

يجب على المستثمر أو صاحب المشروع أن يبرم جميع اتفاقاته مع المزارعين لشراء محصول الطماطم منهم فور جمعه وذلك قبل موعد الحصاد بفترة كافية.

يتم بعد ذلك نقل المحصول إلى أماكن تجفيفه قبل توزيعه، ويعتمد مشروع التجفيف بشكل أساسي على الطاقة الشمسية باعتبارها طاقة نظيفة وموفرة.

وتأتي أرباح المشروع كالاتي:

بالنسبة للمزارعين: فإن أرباحهم من المحاصيل المجففة تكون أعلى من الأرباح التي يحققونها من المحاصيل الطازجة نظرا لسرعة تلفها.

بالنسبة للمستثمر: فإن تصدير المحاصيل الزراعية المجففة يضمن له معدل أرباح مرتفع جدا ويساهم في تطوير الصناعة بشكل عام.

- مستلزمات إنتاج المشروع

يحتاج المصنع إلى عدد كبير من معدات ومستلزمات الإنتاج لبدء العمل به، وهي كالتالي:

1- محصول الطماطم الطازجة المعد للتجفيف.

2- صواني حديدية كبيرة أو طاولات خشبية لوضع الطماطم عليها لتجفيفها.

3- مواد كيميائية مصرح بها لاستخدامها في غسل الطماطم والتجفيف مثل محلول صوديوم ميتابيسلفيت، حمض الاسكوربيك، زيت البرافين، ملح الطعام وغيرها.

4- كراتين ومعدات تعبئة وعبوات تغليف.

5- جهاز تجفيف الطماطم.

- سعر جهاز تجفيف الطماطم:

يحتاج المشروع إلى جهاز تجفيف الطماطم في حالة عدم الرغبة في استخدام الطاقة الشمسية، ويبلغ سعره تقريبا 100 ألف جنيه مصري.

- طرق تجفيف الطماطم

أولا.. تجفيف الطماطم في الشمس

لتجفيف الطماطم عن طريق الشمس يجب اتباع الخطوات الآتية:

1- اختيار حبات الطماطم الناضجة، والصلبة، والخالية من البقع والشوائب، والعمل على غسلها بشكلٍ جيد، ومن ثم تجفيفها من الماء.

2- يتم تقطيع الطماطم بأحجامٍ متساوية إلى نصفين، أو إلى أرباعٍ.

3- ترتيب قطع الطماطم في طبقةٍ واحدة، مع الحرص على ترك مسافةٍ بين كل قطعةٍ والأخرى، ووضعها على رفوفٍ بلاستيكية شبكية، ومن الأفضل تجنب استخدام الرفوف المعدنية؛ وذلك لأن المعدن قد يتفاعل مع الحمض الموجود في الطماطم، مما قد يؤثر على النكهة الخاصة بها.

4- تُوضع الرفوف في مكانٍ ذو درجة حرارةٍ عالية، وتحت أشعة الشمس المباشرة، وعلى مكان مرتفع عن الأرض؛ للسماح بدوران الهواء من أسفلها بسهولةٍ، بالإضافة إلى أنه يجب تغطية الطماطم بقطعة قماشٍ قطنية؛ وذلك لحمايتها من التلوث بالحشرات والغبار.

ملحوظة:

يجب العمل على إدخال الصواني إلى الداخل أثناء فترة الليل، أو في حالة تساقط المطر. تحتاج الطماطم لكي تجف بشكلٍ كامل من ثلاثة أيام إلى أسبوع، حيث تعتمد المدة اللازمة لذلك على سماكة حبات الطماطم، وكمية الرطوبة بداخلها، وطبيعة الطقس.

ثانياً.. تجفيف الطماطم في الفرن

من الممكن تجفيف الطماطم باستخدام الفرن، وذلك باتباع الخطوات الآتية:

1- تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 فهرنهايت، مع إزالة جميع رفوف الفرن.

2- تحضير الطماطم بغسلها جيداً، والتخلص من الساق، ومن ثم تقطيعها إلى نصفين بشكلٍ طولي.

3- وضع قطع الطماطم على رف الفرن الشبكي، مع مراعاة أن يكون الجزء الداخلي للطماطم إلى الأعلى، بالإضافة إلى ترك مسافة مناسبة بين كل قطعةٍ والأخرى، ومن ثم رشّ القليل من الملح عليها.

4- وضع الطماطم في الفرن، وتترك حتى تجف لمدة تتراوح بين 6-12 ساعة، مع الاستمرار بمراقبتها من وقتٍ إلى آخر.

5-إخراج الطماطم من الفرن بعد أن تجهز وتجف بشكلٍ جيد، وتركها تبرد تماماً، ومن ثم يتم وضعها في أكياس التخزين.

- خطوات تجفيف الطماطم الايطالية:

للحصول على أفضل طماطم مجففة بطريقة صحيحة، نتبع الخطوات التالية:

1- نقطع حبات الطماطم الإيطالية الى نصفين.

2- نضع رشة ملح على كل شق من حبات الطماطم.

3- نضعها في صينية ونتركها تحت الشمس لتجف.

4- بعد يومين نقلب قطع الطماطم ونرش الجهة الثانية بالملح ونتركها لتواصل التجفيف.

5- تجفيف الطماطم سيستغرق من 3 أيام إلى 6 أيام تحت الشمس وهذا حسب حالة الطقس.

تجفيف لطماطم كيفية تجفيف لطماطم مشروع تجفيف الطماطم طرق تجفيف الطماطم
موقع الأرض
اعلاف الوطنية
محمدزكى
دالتكس

أسعار العملات

العملةشراءبيع
دولار أمريكى​ 15.634215.7342
يورو​ 18.686018.8118
جنيه إسترلينى​ 21.765921.9130
فرنك سويسرى​ 16.809116.9239
100 ين يابانى​ 14.339314.4350
ريال سعودى​ 4.16834.1952
دينار كويتى​ 51.768852.1171
درهم اماراتى​ 4.25594.2840
اليوان الصينى​ 2.40202.4176

أسعار الذهب

متوسط سعر الذهب اليوم بالصاغة بالجنيه المصري
الوحدة والعيار الأسعار بالجنيه المصري
عيار 24 866 إلى 869
عيار 22 794 إلى 796
عيار 21 758 إلى 760
عيار 18 650 إلى 651
الاونصة 26,941 إلى 27,013
الجنيه الذهب 6,064 إلى 6,080
الكيلو 866,286 إلى 868,571
سعر الذهب بمحلات الصاغة تختلف بين منطقة وأخرى

مواقيت الصلاة

الأحد 07:58 مـ
18 ربيع أول 1443 هـ 24 أكتوبر 2021 م
مصر
الفجر 04:36
الشروق 06:03
الظهر 11:39
العصر 14:51
المغرب 17:16
العشاء 18:33