مزرعة زيتونة نموذجية… مشروع يقوده طبيب لكنه يفكر بعقل مزارع عالمي

خلال زيارتي لمنطقة الباحة لقضاء إجازة العيد وجدت ان مناخ الباحة… بيئة نادرة لإنتاج زيت زيتون علاجي عالي البوليفينول
حيث تتميز منطقة الباحة بخصائص مناخية تجعلها من أفضل البيئات العربية لإنتاج زيت الزيتون عالي الجودة:
* شتاء بارد يوفر ساعات البرودة اللازمة لتحفيز الإزهار وتكوين مركبات البوليفينول.
* ارتفاعات جبلية تمنح المنطقة توازنًا حراريًا فريدًا.
* تربة حمراء جبلية غنية بالعناصر المعدنية، قادرة على إنتاج ثمار زيتون ذات جودة عالية.
هذه العوامل مجتمعة تخلق بيئة مثالية لإنتاج زيت زيتون علاجي بتركيز مرتفع من البوليفينول، وهو ما يبحث عنه المستهلكون في الأسواق العالمية.

مزرعة الزيتونة النموذجية… مشروع يقوده طبيب لكنه يفكر بعقل مزارع عالمي
عندما وصل المهندس ياسين إلى المزرعة، فوجئ بأن قائد هذا المشروع المتقدم هو طبيب عيون.
الدكتور صالح عباس الحافظ الغامدي جمع بين دقة التخصص الطبي وشغفه العميق بالزراعة، ليؤسس نموذجًا علميًا متكاملًا لإنتاج الزيتون.
اعتمد الدكتور صالح على منهجية دقيقة تشمل:
* اختيار أصناف تتناسب مع مرتفعات الباحة
* تحليل التربة وتطبيق برامج تسميد مبنية على بيانات
* إدارة ري حديثة تعتمد على الاحتياج الفعلي للنبات
* مراقبة مراحل النمو لضمان أعلى جودة للثمار والزيت
ومع المتابعة الدورية لتحاليل الزيت، لاحظ المهندس ياسين نتائج مبهرة:
حموضة منخفضة وصلت إلى 0.12%، رقم بيروكسيد 2.3 ملي مكافئ، وصفات حسية متجانسة ومميزة.
كما أن الدكتور صالح لا يكتفي بالإنتاج، بل ينشر ثقافة الزيتون عبر قاعات تدريب ومحاضرات، ويشرح طرق التغلب على الطبيعة الجبلية للباحة، مما جعل المزرعة مركزًا معرفيًا إلى جانب كونها مشروعًا إنتاجيًا.

تحديات الجبال… وكيف تحولت إلى ميزة تنافسية
غياب الأراضي المسطحة في الباحة كان أكبر عائق أمام زراعة الزيتون، لكن الدكتور صالح حوله إلى فرصة:
* إنشاء مصاطب زراعية على سفوح الجبال
* اعتماد الحصاد اليدوي رغم ارتفاع التكلفة
* التركيز على الجودة بدل الكمية
* تحسين إدارة التربة لمنع الانجراف وزيادة خصوبتها
هذه القرارات رفعت جودة الزيت بشكل ملحوظ، حتى أصبح من أعلى زيوت الزيتون في المملكة من حيث نسبة البوليفينول.

شهادة مهنية… تؤكد أن الجودة ليست مصادفة
بعد جولة ميدانية وتذوق الزيت، قال المهندس ياسين:
“هذا الزيت يمتلك كل مقومات المنافسة العالمية… الجودة هنا ليست محلية، بل عالمية.”
كانت هذه الشهادة انعكاسًا لعمل علمي دقيق، وإدارة واعية، وبيئة طبيعية استثنائية.

من الباحة إلى سيناء… هل يمكن تكرار التجربة؟
نجاح تجربة الباحة يفتح الباب أمام سؤال مهم:
هل يمكن نقل هذا النموذج إلى مناطق عربية أخرى؟
الإجابة الأقرب للواقع: نعم… وسيناء تحديدًا مرشحة بقوة.
لماذا سيناء؟
* بيئة جبلية مشابهة لمرتفعات الباحة.
* مناخ بارد شتاءً في العديد من مناطقها، خاصة الوسط والجنوب.
* تربة قوية في المناطق الجبلية والوديان.
* موقع روحي وتاريخي فريد، فهي أرض مباركة ذُكرت في القرآن الكريم:
(وَالتِّينِ وَالزَّيْتُونِ * وَطُورِ سِينِينَ)
﴿وَشَجَرَةً تَنْبُتُ مِنْ طُورِ سَيْنَاءَ تَنْبُتُ بِالدُّهْنِ وَصِبْغٍ لِلْآكِلِينَ﴾
مما يعزز القيمة الرمزية لزراعة الزيتون فيها.
ما الذي يمكن نقله من تجربة الباحة إلى سيناء؟
* إنشاء مصاطب جبلية مشابهة لتلك المستخدمة في الباحة.
* اختيار أصناف زيتون تتحمل البرودة وتنتج زيتًا عالي البوليفينول.
* تطبيق إدارة ري دقيقة تعتمد على الاحتياج الفعلي للنبات.
* بناء مراكز تدريب زراعي لنشر المعرفة كما يفعل الدكتور صالح.
* التركيز على الجودة العالية بدل الإنتاج الكمي.
النتيجة المتوقعة
إذا تم تطبيق هذه المنهجية، يمكن لسيناء أن تصبح:
* مركزًا عربيًا لإنتاج زيت زيتون علاجي عالي الجودة
* منطقة زراعية ذات قيمة اقتصادية وروحية
* نموذجًا للتنمية الزراعية في البيئات الجبلية
تمامًا كما حدث في الباحة.

رسالة نحو العالمية
اختتم المهندس ياسين زيارته برسالة واضحة للدكتور صالح:
“أنتم تمتلكون منتجًا استثنائيًا… الآن هو الوقت المناسب للانطلاق نحو الأسواق العالمية.”
فالسوق الدولي يبحث عن زيت زيتون نقي، عالي البوليفينول، موثوق المصدر، وهذا ما تقدمه مزرعة الزيتونة النموذجية.

الخلاصة
إن تجربة الدكتور صالح الغامدي ليست مجرد مشروع زراعي، بل نموذج عربي ملهم لكيفية توظيف العلم والشغف في بناء صناعة زراعية متقدمة.
ومع تميز مناخ الباحة وتربتها الجبلية، ووجود إدارة علمية واعية، تتشكل اليوم قصة نجاح سعودية قادرة على المنافسة عالميًا.
والأهم… أن هذه التجربة قابلة للتكرار في مناطق عربية أخرى، وعلى رأسها سيناء، التي تمتلك بيئة جبلية مباركة يمكن أن تتحول إلى مركز إقليمي لإنتاج زيت الزيتون العلاجي عالي الجودة.

*خبير وقاضي دولي في زيت الزيتون
عضو لجنة تحكيم مسابقة إسطنبول الدولية للزيتون
عضو الجمعية العلمية للصناعات الغذائية – جامعة الاسكندرية