بيطري سوهاج يكشف أخطر علامات فساد الأسماك

أكد الدكتور أحمد حمدي، مدير عام الطب البيطري بسوهاج، أن علامات فساد الأسماك تمثل مؤشراً خطيراً يجب الانتباه إليه عند الشراء أو الاستهلاك، حفاظاً على الصحة العامة وتجنباً للإصابة بالتسمم الغذائي، مشدداً على أهمية وعي المواطنين بالفروق الواضحة بين الأسماك السليمة والفاسدة.

وأوضح أن هناك مجموعة من علامات فساد الأسماك التي يمكن ملاحظتها بسهولة بالعين المجردة، أبرزها أن يكون جسم السمكة باهتاً وغير لامع، وعند الضغط عليه بالإصبع لا يعود سريعاً إلى حالته الطبيعية، وهو ما يدل على فقدان نضارة اللحم.

وأضاف أن اصفرار عين السمكة يعد من العلامات الواضحة على فسادها، إلى جانب تغير لون الخياشيم إلى البني أو الأسود، بدلاً من اللون الأحمر الطبيعي، فضلاً عن ملاحظة أن فم السمكة يكون مفتوحاً بشكل غير طبيعي.

وأشار إلى أن من بين المؤشرات أيضاً سهولة انثناء جسم السمكة عند وضعها أفقياً، وهو ما يعكس ضعف تماسك أنسجتها، بالإضافة إلى وجود مادة مخاطية على الخياشيم، وهي علامة غير صحية تدل على سوء التخزين أو التلف.

مواصفات الأسماك السليمة

وفي المقابل، بيّن مدير عام الطب البيطري أن الأسماك الطازجة تتميز بعدة صفات واضحة، في مقدمتها لمعان الجسم وبريقه، مع عين سوداء صافية لامعة، إلى جانب تماسك الجسم بحيث لا ينثني عند وضعه بشكل أفقي.

وأكد أن لون الخياشيم في الأسماك السليمة يكون أحمر أو وردياً، وهو دليل على حداثة الصيد وجودة المنتج، مشدداً على ضرورة التدقيق في هذه التفاصيل قبل الشراء.

اختبار بسيط للتأكد من سلامة الأسماك

وأشار إلى إمكانية إجراء اختبار بسيط في المنزل، حيث إن السمكة الفاسدة تطفو سريعاً على سطح الماء عند وضعها في إناء، بينما تغوص السمكة السليمة، كما أن قشور السمكة الفاسدة يسهل نزعها باليد، على عكس الطازجة التي تكون قشورها متماسكة.

واختتم حديثه بالتأكيد على أن الالتزام بمعايير اختيار الأسماك الطازجة يسهم بشكل كبير في الوقاية من الأمراض، داعياً المواطنين إلى الشراء من مصادر موثوقة والتأكد من توافر الاشتراطات الصحية.