خطوات تصنيع عجينة الكنافة في المنزل بخطوات سهلة ومكونات اقتصادية

على أعتاب رمضان..

مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تتزايد استعدادات الأسر المصرية لتحضير أشهر الحلويات الشرقية، وعلى رأسها الكنافة التي تتربع على عرش موائد الإفطار والسحور، وتُعد صناعة عجينة الكنافة في المنزل خطوة موفّرة تضمن جودة المكونات ونظافتها، فضلًا عن إتاحة الفرصة للإبداع في إعداد الأصناف المختلفة.

في السطور التالية، نستعرض طريقة تصنيع عجينة الكنافة بخطوات بسيطة ومقادير دقيقة، وفق ما أوضح الدكتور السيد عوض استاذ التغذية معهد تكنولوجيا الأغذية:

المكونات:

كوب وثلاثة أرباع (180 مل) ماء دافئ.

كوب (150 جم) دقيق.

نصف كوب (75 جم) نشا.

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت.

ربع ملعقة صغيرة (1.25 جم) ملح.

اختياري:

ملعقة كبيرة حليب بودرة لتعزيز اللون والطعم.

طريقة التحضير:

في الخلاط الكهربائي، يُوضع الماء الدافئ أولًا، ثم تُضاف باقي المكونات.

يُخلط المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا وخاليًا من التكتلات.

يُصفّى الخليط في وعاء عميق للتخلص من أي شوائب أو كتل دقيق.

يُسكب العجين في زجاجة بلاستيكية ذات فتحة صغيرة (يُفضل عمل ثقب رفيع بمسمار لضبط سمك الخيوط).

يُسخن صاج الكريب أو مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق على نار متوسطة.

يُوزع العجين على الصاج في شكل حركات دائرية متشابكة لتكوين خيوط رفيعة.

تُترك الخيوط على النار لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تجف دون أن تتحمر.

تُرفع الكنافة بحرص وتُترك لتبرد، ثم تُستخدم مباشرة أو تُحفظ في الفريزر لحين الاستخدام.

نصائح لنجاح الوصفة:

يجب أن يكون قوام الخليط سائلاً نسبيًا ليسهل انسيابه وتكوين خيوط دقيقة.

يُراعى عدم تحمير العجين أثناء التسوية حتى لا يصبح جافًا أو هشًا.

يمكن تفريز الكنافة في أكياس محكمة الغلق للحفاظ على جودتها.

بهذه الخطوات البسيطة، يمكن لكل ربة منزل إعداد عجينة الكنافة في مطبخها بسهولة، تمهيدًا لتحضير أشهى الأصناف مثل الكنافة بالقشطة أو بالمكسرات أو بالمانجو، لتكتمل أجواء الشهر الكريم بطعمٍ شرقي أصيل.