خبيرة أغذية: البقوليات تدعم المناعة وتخفض السكر

أكدت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، أنه خلال التحديات المتزايدة التي تواجه الأمن الغذائي عالميًا، تبرز البقوليات كخيار غذائي استراتيجي وصحي، لا يقتصر دورها على تغذية الإنسان فحسب، بل يمتد إلى الحفاظ على البيئة ودعم التربة الزراعية.

وقالت عز الدين إن البقوليات تُعد من أكثر الأطعمة استخدامًا حول العالم، نظرًا لقيمتها الغذائية العالية وتنوعها الكبير، حيث تضم العدس، الفول، الحمص، الفاصوليا، وغيرها من الأصناف التي تلعب دورًا محوريًا في تعزيز الصحة العامة وتحقيق توازن غذائي مستدام، خصوصًا في ظل ارتفاع تكاليف اللحوم والمنتجات الحيوانية.

غذاء الإنسان... ودواء للجسم

تُعد البقوليات مصدرًا مهمًا للبروتين النباتي، الذي يُساهم في بناء وتجديد أنسجة الجسم، ما يجعلها غذاءً مثاليًا لكافة الأعمار، خاصةً النباتيين والرياضيين الذين يعتمدون على مصادر بديلة للبروتين الحيواني.

كما أوضحت عز الدين أن البقوليات غنية بالألياف الغذائية التي تُساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، وتُعطي شعورًا طويلًا بالشبع، ما يجعلها مناسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لإنقاص الوزن أو التحكم في الشهية. والأهم أنها خالية تمامًا من الكوليسترول، ما يدعم صحة القلب والشرايين.

دعم مناعي وطاقة مستدامة

من أبرز فوائد البقوليات أنها تحتوي على الزنك، وهو عنصر أساسي في دعم الجهاز المناعي، كما تُعد غنية بالفوليك أسيد، الذي يلعب دورًا كبيرًا في حماية عضلة القلب، ويُعد ضروريًا لصحة الجنين أثناء الحمل، ما يجعل البقوليات طعامًا مثاليًا للحوامل والنساء بشكل خاص.

كذلك تُعد البقوليات مصدرًا ممتازًا للطاقة بفضل محتواها العالي من الكربوهيدرات المعقدة، إلى جانب كونها غنية بمضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة وتقي من الأمراض المزمنة.

صديقة للتربة... ومُحسّنة للبيئة

لا تقتصر فوائد البقوليات على الصحة، بل تلعب أيضًا دورًا بيئيًا بالغ الأهمية. فهي تُعرف بأنها من النباتات الصديقة للتربة، إذ تُساهم في تحسين خواصها الزراعية من خلال تثبيت النيتروجين، ما يُقلل من الحاجة إلى الأسمدة الكيميائية، ويُعزز من جودة الأراضي الزراعية واستدامتها.

ضغط الدم والمزاج... في طبق من البقوليات

تحتوي البقوليات على نسبة عالية من البوتاسيوم، ما يساعد في ضبط ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، كما أنها تُساهم في تحسين الحالة المزاجية بفضل تركيبتها الغذائية المتكاملة، ما يجعلها غذاءً يدعم الصحة الجسدية والنفسية على حد سواء.

وشددت د. منال عز الدين على أهمية العودة إلى الأغذية الطبيعية الغنية بالفوائد مثل البقوليات، والتي تُعد خيارًا اقتصاديًا، صحّيًا، وآمنًا لكل أفراد الأسرة، مشيرة إلى أن إدراجها ضمن النظام الغذائي اليومي يُشكّل ركيزة حقيقية لبناء مجتمع صحي يتمتع بطاقة ومناعة متوازنة.