قرار جديد من وزارة التموين.. تعديل مواصفات الدقيق التمويني و رغيف الخبز

أعلنت وزارة التموين والتجارة الداخلية، عن المواصفات القياسية لدقيق القمح التمويني المستخرج بالنسبة الجديدة استخراج 87.5% بدلًا من 82%، و التي سوف يتم تطبيقها بداية من 17 يوليو 2022، على كل من المطاحن التموينية والمخابز البلدية، وجاءت المواصفات كالتالي:-

مواصفات الدقيق الجديدة

1- أن يتم طحن القمح في ظروف تكفل أقل فقد في القيمة الغذائية وعدم حدوث تغيرات غير مقبولة في صفاته.

2- اتباع مواصفات التصنيع الجيد ليكون الدقيق نظيف خالي من أي شوائب أو مواد غريبة، وأن يكون الدقيق محتفظ بالخواص الطبيعية المميزة له خاليا من الروائح والنكهات الغريبة.

3- أن يكون الدقيق نظيفًا طبيعي اللون، خاليًا من الحشرات الحية وأجزائها وأطوارها ومخلفات القوارض.

4- أن يكون الدقيق خاليًا من النموات الفطرية.

5- أن يكون خاليًا من الردتين الناعمة والخشنة.

6- ألا تزيد نسبة الرطوبة على 14%.

7- ألا تزيد نسبة الرماد محسوبة على المادة الجافة على 1.1%.

8- ألا تزيد نسبة الرمل على 0.2% محسوبة على المادة الجافة.

9- ألا تزيد نسبة الألياف على 1% محسوبة على المادة الجافة.

والصفات الخبر المنتج من الدقيق التمويني استخراج 87.5%

كما أوضحت الوزارة عن مواصفات الخبز المنتج من الدقيق التمويني استخراج 87.5%، وذلك وفقا للمادة الثانية من القرار، و جاءت المواصفات كالتالي :-

1- أن يتم نخل الردة المعدة للرغف بالمنخل رقم 20 مع الاحتفاظ به في المخبز مع تنظيف أدوات العجن والرغف والخبز مما يتخلف عليها من عجين سابق أو ما يتعلق بها من أتربة أو مواد غريبة.

2- أن يكون الرغيف البلدي المنتج مستوي الخدع، مكتمل الاختمار بغير نقص أو زيادة، محتفظا بمظهره الطبيعي دون التصاق شطرية أو احتراقهما، كامل الاستدارة والنضج.

3- أن يكون الخبز البلدي المنتج طبيعي المذاق والرائحة ومطابق للمواصفات والأوزان المحددة الأتية:

● الخبز البلدي الماو الطري

1.وزن الرغيف الساخن الماو الطري 90 جرامًا.

2. لا يقل قطره عن 18 سم.

3. نسبة رطوبة الخبز الساخن لا تزيد على 26%، والخبز البارد على 25%.

4. أن يتمّ تهوية الخبز البارد تهوية تامة لمدة 3 ساعات على الأقل بعد عملية الخبز.

● الخبز البلدي الماو الملدن

1. وزن الرغيف الملدن 90 جرامًا.

2. لا يقل قطره عن 18 سم.

3. نسبة الرطوبة لا تزيد في جميع الأحوال على 26%.

● الخبز البلدي المجر المرغوف على دقيق

1. وزن الرغيف المجر 90 جراما.

2.لا يقل قطره عن 18 سم.

3.نسبة الرطوبة لا تزيد في جميع الأحوال على 20%.

●عدم الإخلال بالمسئولية الجنائية

ونصت المادة الثالثة من القرار على أنَّه مع عدم الإخلال بالمسئولية الجنائية، فإن كل مخالفة لهذه المواصفات يطبق بشأنها العقوبات الواردة بعقد الاتفاق المبرم بين الوزارة وأصحاب المطاحن والمخابز، وجاءت المادة الرابعة أنه سوف يتم تطبيق القرار من تاريخ صدوره في 17 يوليو 2022.