فوائد بروتين الشرش في ضبط المزاج وتحسين جودة النوم

​أزاحت الدكتورة ريهام كمال المناوي، الأستاذ المساعد بقسم تكنولوجيا الألبان، الستار عن الأهمية الغذائية والصحية الاستثنائية لما يُعرف بـ "الذهب السائل" أو شرش اللبن (Whey)، مؤكدة أنه لم يعد مجرد منتج ثانوى ناتج عن صناعة الأجبان، بل يمتلك قيمة حيوية فائقة تجعله يتفوق بامتياز على أي بروتين آخر بما في ذلك البيض واللحوم.

​وأشارت الدكتورة ريهام المناوي إلى أن العلاقة بين بروتين الشرش والمزاج تعد واحدة من أبرز المكتشفات الطبية الحيوية؛ حيث يحتوي هذا السائل على مركبات نادرة ومكونات مناعية تمنحه خصائص علاجية ونفسية بارزة، تتخطى فكرة بناء الجسد وتخليق العضلات التي يعتمد عليها الرياضيون عبر حمض "الليوسين" الأساسي.

​سر التريبتوفان.. كيف يضبط شرش اللبن الحالة النفسية؟

​ينفرد شرش اللبن باحتوائه على باقة من المركبات الحيوية النادرة التي تدعم وظائف الجسم الحيوية والنفسية. ويأتي مركب "ألفا-لاكتالبومين" على رأس هذه المكونات، وهو مركب طبيعي أثبتت ادراسات متخصصة قدرته الفعالة على تحسين جودة النوم وضبط المزاج العام بشكل ملحوظ.

​ويعود هذا التأثير الإيجابي المباشر على الصحة النفسية والمزاجية إلى غنى مركب "ألفا-لاكتالبومين" بالحامض الأميني الأساسي "تريبتوفان"، وهو المسؤول الأول في الجسم عن تحفيز إنتاج هرمون السيروتونين (المعروف بهرمون السعادة)، مما يساعد على تقليل التوتر، ومقاومة الأرق، ومنح الجسم حالة من الاسترخاء الطبيعي.

​فوائد طبية ومناعية متكاملة لحماية الجسم

​إلى جانب دوره المحوري في تعديل الحالة النفسية والمزاجية، يحتوي "الذهب السائل" على عناصر مناعية هامة تعزز الصحة العامة للمواطنين، ومنها:
​اللاكتوفيرين (Lactoferrin): وهو بروتين مضاد للميكروبات والفيروسات، ويساهم بفاعلية في تحسين امتصاص الحديد داخل الجسم.
​الجلdefaultتاتيون: يحفز الشرش إنتاج الجلوتاثيون، وهو أقوى مضاد أكسدة داخلي في الجسم يعمل على محاربة الشيخوخة وطرد السموم المتراكمة.

​تقنيات تصنيع متطورة وتطبيقات في الاستدامة

​وفقاً للتفاصيل العلمية الموثقة، يتوفر بروتين الشرش في الأسواق عبر ثلاثة أنواع تقنية رئيسية تخدم القطاعات الغذائية والعلاجية:
​الشرش المركز (WPC): الذي يحتوي على نسبة بروتين تتراوح بين 70% إلى 80%، ويمتاز بطعمه الأفضل والأكثر انتشاراً.
​الشرش المعزول (WPI): وهو خالٍ تماماً من الدهون واللاكتوز بنسبة بروتين تصل لـ 90%، ليكون مثالياً لمن يعانون من حساسية اللاكتوز.
​الشرش المهدَّرج: وهو بروتين "مهضوم مسبقاً" بواسطة إنزيمات ليكون فائق السرعة في الامتصاص ويستخدم في حليب الرضع والتركيبات الطبية.
​ولم تتوقف طفرة هذا المنتج عند الصحة والغذاء، بل أحدث ثورة في مجالات الاستدامة عبر تحويل سكر اللاكتوز فيه إلى "إيثانول حيوي" لتشغيل المصانع، واستغلال بروتيناته في "التغليف الحيوي" القابل للأكل لحماية الأغذية من الأكسدة، فضلاً عن تدوير "الشرش الحامض" الناتج عن الزبادي اليوناني لاستخلاص الكالسيوم والفوسفور لتدعيم المشروبات الرياضية.