.jpg)
نصائح ذهبية لتجنب مخاطر الأسماك المملحة
نظمت مديرية الزراعة بالشرقية بالتعاون مع مديرية الطب البيطري ندوة إرشادية موسعة حول المعايير الصحية لاختيار وتناول الأسماك المملحة (الفسيخ والرنجة).
جاءت الندوة برعاية الدكتور محمد السيد بشار، وكيل وزارة الطب البيطري، وبالتنسيق مع إدارة الإرشاد بالمديرية تحت إشراف الدكتورة دعاء محمد، وبحضور نخبة من المتخصصين: د. آمال أحمد علي، د. مي عبد السلام، ود. مها عثمان موافي.
كيف تختار الفسيخ والرنجة بأمان؟
تناولت الندوة دليلًا عمليًا للمواطنين حول كيفية التمييز بين الأسماك السليمة والفاسدة، وتلخصت أهم النقاط في:
• المصدر الموثوق: ضرورة الشراء من أماكن تخضع للرقابة الصحية.
• المظهر الخارجي: يجب أن يكون جلد الفسيخ فضيًا لامعًا، بينما يتميز جلد الرنجة باللون الأصفر الذهبي.
• سلامة العين: التأكد من عدم وجود عكارة في العين (أن تكون صافية).
• قوام السمكة: يجب أن يكون اللحم متماسكًا وغير طري أو مهترئ.
8 إجراءات وقائية لتناول "أكلة سمك" آمنة
قدمت الطبيبات المتحدثات مجموعة من النصائح الطبية لتفادي مخاطر التسمم الغذائي أو الأضرار الصحية الناتجة عن الملوحة العالية:
• التجميد الاستباقي: وضع الأسماك في "الفريزر" لمدة 48 ساعة قبل الأكل لقتل الميكروبات والطفيليات.
• المعالجة الحرارية: يفضل تعريض الرنجة والفسيخ للحرارة (النار) قبل التناول.
• سلاح الليمون والبصل: الإكثار من الليمون وتناول البصل (الأخضر والأحمر) باعتبارهما مضادات طبيعية للبكتيريا.
• إضافة الطحينة: لتقليل حدة الملوحة وتأثيرها على المعدة.
• الترطيب المستمر: شرب كميات كبيرة من الماء وتناول الخضروات المرطبة مثل الخس والخيار لطرد الأملاح الزائدة.
• الأغذية الغنية بالبوتاسيوم: تناول الموز، البرتقال، الكنتالوب، والتفاح لموازنة الأملاح في الجسم.
• المشروبات المطهرة: الحرص على شرب الشاي الأخضر بالنعناع أو القرفة لتطهير الجهاز الهضمي.
• التدخل السريع: عند الشعور بأي أعراض (مغص، قيء، اضطراب هضمي)، يجب التوجه فورًا إلى أقرب مستشفى.
إشراف وتنظيم متميز
اختتمت الندوة بالرد على كافة استفسارات الحاضرين وتصحيح بعض المفاهيم الخاطئة حول تخزين الأسماك.
جاء ذلك في إطار تنفيذ توجيهات علاء فاروق وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، وبدعم من المهندس أشرف طه نصير، مدير عام الزراعة بالشرقية، وقد أعد ونظم هذا اللقاء المثمر ماري عزمي مدير التدريب والعلاقات العامة، ياسمين سمير مسؤول العلاقات العامة بالمديرية.
