قبل ما تشتري فرختك .. علامات فساد وصلاحية الدواجن

أكدت الدكتورة هبة بدر رئيس البحوث بمعهد صحة الحيوان، مركز البحوث الزراعية ، أهمية اكتشاف مدى صلاحية الدواجن المبردة أو الطازجة للطهي أو فسادها، حيث ينتج عنها اثار سلبية على صحة الجسم مع مرور الوقت، لذلك يجب الانتباه اليها فى المجازر اثناء الشراء سواء كانت ظازجة ام مبردة، وخاصة لون الجلد، والذي يتوجب أن يتراوح بين الأبيض والأصفر.

وأوضحت بدر خلال تصريحاتها على قناة مصر الزراعية، بعض التغيرات النسبية التي يتوجب مراعاتها قبل الشراء، محذرةً من التعامل مع الحالات التي يميل فيها لون اللحم والجلد ومنطقة العرف للاحمرار، بالإضافة لخمول الدجاجة وعدم قدرتها على الحركة أو تناول الطعام، كوتها من المؤشرات الدالة على الإصابة بعدوى فيروسية، وأشهرها انفلونزا الطيور.

ونصحت رئيس البحوث بمعهد صحة الحيوان بضرورة الانتباه إلى رائحة الدجاجة، فمن خلال ذلك يتوضح فسادها أو عرضها بطريق خاطئ، ما يؤدي لانتشار البكتيريا فيها، وبخاصة في محال البيع الطازج أو اللحوم المبردة، مشيرة الى وجود مؤشرات أخرى قد يمكن الاستدلال بها على فساد الدجاجة، عن طريق متابعة بقايا الحويصلات الهوائية، والتي يتوجب أن تكون لامعة، فيما ينصح بعد الشراء، حال تغير لونها إلى الأبيض.

وتطرقت بدر إلى أسباب التغيرات الظاهرية، التي قد تطرأ على شكل ولون جلد الدواجن، والتي أوضحتها في النقاط التالية:
– تعرض الطيور لبعض الكدمات أثناء التنظيف.
– نوعية التغذية المقدمة للطائر تؤثر على لون الجلد.
– أماكن حقن الأمصال واللقاحات.
– الحرارة التي يتم التعرض لها داخل المجزر أثناء التخلص من الريش.
– الخطوة التي تلجأ إليها بعض الشركات، بتغطيس الطيور داخل محلول الماء والكلور، والتي تتم وفق اشتراطات وقواعد صحية صارمة.