البيضة وقُرص الطعمية

لم نسمع عن محتكر للفول البلدي بصوره المختلفة (حصى أو مفصصا)، وتحديدا ذلك الذي يُستخدم في إعداد قِدرة الفول وقرص الطعمية، مثلما نقرأ يوميا عن قضايا الاحتكار في مجال الإنتاج الداجني، وهو جُرم يستحيل إثباته، لاستحالة اتفاق اثنين أو ثلاثة أو عدد محدد من المنتجين على ربط سعر طبق البيض أو كيلو الفراخ في بورصة تحكمها حفنة سماسرة بأجهزة موبايل زراير في حلقات الشيشة يوميا.

وعلى الرغم من أن سعر قرص الطعمية ضرب سقف الجنيهات السبعة في معظم مطاعم المناطق الشعبية، متجاوزا سعر البيضة، لم نجد صيحات شعبية على السوشيال ميديا أو حملات صحفية على مواقع إلكترونية رسمية أو لقيطة، تندد بالغلاء الفاحش الذي طال قرص الطعمية، عديم الفائدة الغذائية، وبطل شكاوى ضرب القولون وحُرقة المعدة.

وبمقارنة تكاليف إنتاج البيضة وقرص الطعمية، يجب أن نحلل للمسؤولين عن حماية المستهلك من الجشع، أن سعر كيلو الفول البلدي السائب يبلغ نحو 60 جنيها، ويُنتج نحو 17 قرص طعمية زنة 60 جراما للقرص الواحد، وبالتدقيق وسؤال المتخصصين وجد أن هذه الكمية قد تستهلك نحو واحد كيلو جرام من زيت الطعام، وسعره الآن يبلغ نحو 55 جنيها.

تكلفة قرص الطعمية

وبالتدقيق مع المختصين، تبين أن نصيب قرص الطعمية الواحد من الزيت والبهارات والبصل والعمالة والتغليف، قد يتكلف 5.5 جنيه، لتصل تكلفة قرص الطعمية 60 جراما إلى 10 جنيهات، أي أن كيلو الفول يتحول إلى 20 قرص طعمية، ويباع بسعر تكلفته (200 جنيه)، مالم يكن مدفونا في نصف رغيف عيش، ليكسبه القيمة المضافة، ويكسر حاجز ال 15 جنيها في جميع مطاعم مصر، محققا قفزة كمية قيمتها 300 جنيه في هدوء تام غير مصاحب لضجيج ولا شكوى.

تكلفة كيلو البيض

وبسؤال أحد خبراء إنتاج بيض المائدة، وهو عضو شعبة البيض التابعة لاتحاد منتجي الدواجن، قال إن تكلفة طبق البيض بلغت 154 جنيها اليوم (الثلاثاء 24 مارس من عام 2026)، ويحتوي هذا الطبق على 30 بيضة، ووزنه نحو 2 كجم، وتفرض البورصة التي يديرها سماسرة المقاهي والموبايلات مجهولة النَسَب بيعه للتاجر بمبلغ 116 جنيها فقط من المزرعة، ليصل إلى المستهلك بسعر يتراوح بين 145 جنيها في البقالات الشعبية، و170 جنيها في المتاجر الكبرى، وفقا لطريقة تعبئته، ونوع خامة طبق التعبئة.

وبتحليل التكلفة الواردة في الفقرة السابقة، نجد أن تكلفة كيلو البيض للمستهلك في أقصى سعر له اليوم تبلغ 85 جنيها، مقابل 300 جنيه لكيلو الطعمية بالفول البلدي والزيت إياه، لتقف البيضة على المستهلك بسعر تتراوح بين 4.8 - 5.6 جنيه فقط، مقابل 10 جنيهات لقرص الطعمية، وذلك بعد خسارة قدرها نحو 38 جنيها عن كل طبق للمنتجين، أو 126 قرشا عن إنتاج كل بيضة، ولا صوت لمستهلك على بائعي الفول والطعمية، ولا قضايا احتكار إلا على منتجي الدواجن وبيض المائدة رغم خسائرهم التي نكست أعلامهم، وأظلمت عنابرهم.

اشتعال تكاليف إنتاج الغذاء

وقد يعلم المسؤولون عن حماية المستهلك علم اليقين، حقيقة خسائر منتجي الغذاء بشكل عام في مصر، خاصة في ظل أزمات ارتفاع أسعار المحروقات والكهرباء وأجور العمالة، وخامات الأعلاف، والأعلاف الجاهزة، ويكفي أن نذكرهم بأن ارتفاع أسعار العلف البياض 3000 جنيه أمس (الإثنين 23 مارس عام 2026)، قامت ترجمته إلى زيادة تكلفة طبق بيض المائدة نحو 16 جنيها.

البيضة وقرص الطعمية

ومن الضروري أن نُكمِل المقارنة بين القيمة الغذائية لقرص الطعمية والبيضة، حيث أن نسبة البروتين في الأول المخلوط بالبهارات والخضروات وألياف الفول، تقترب من ضعف نسبة البروتين الحيواني الموجود في البيض، لكن البروتين الحيواني يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية (هيسيتيدين - إيزوليوسين - لوسين - ليسين - ميثيونين - فينيل ألانين - ثريونين - تريبتوفان - فالين)، كما يحتوي على الأحماض الأمينية غير الأساسية (ألانين - أرجينين - أسباراجين - أسبارتات - سيستين - جلوتامات - جلوتامين - جليسين - برولين - سيرين - تيروزين).

وهذه الأحماض الأمينية سواء الأساسية أو غير الأساسية موجودة في البيض، وتساعد في بناء البروتينات والعمليات الحيوية الضرورية في الجسم، كما تحمي من التقزم وقِصَر القامة.

الميثيونين عنصر تفوق بروتين البيض على الفول

ولا يحتوي بروتين الفول على الحمض الأميني الأكثر أهمية وهو "الميثيونين" وهو حمض أميني أساسي مهم للجسم، وله فوائد كثيرة، أهمها المساعدة في إنتاج الجلوتاثيون، وهو مضاد أكسدة قوي، يحارب الشوارد الحرة، ويدعم صحة الكبد بإزالة السموم منه، كما يفيد في تعزيز صحة الشعر وصحة العظام كونه مساعد قوي في امتصاص الكالسيوم.

وأخيرا، وبعد هذه المقارنة التحليلية: هل يظل منتجو الدواجن والبيض محتكرون، ويستحقون الحبس وغرامة الاحتكار، أم أنهم فرسان يستحقون التأييد والثقة لمواصلة إنتاج البروتين الشعبي الأرخص عالميا؟

* محمود البرغوثي