أجرى الطبيب الفرنسي برنار فونتاينل بحثا في النباتات والحبوب الغذائية والفاكهة التي تساعد الإنسان في علاجه من بعض الأمراض.
وتوصل برنار، إلى أن أنواع المكسرات المعروفة بـ"مكسرات المكاديميا"، والتى تزرع في البرازيل، غنية بالفوسفور والكالسيوم والماغنسيوم والبوتاسيوم والزنك والنحاس والمنجنيز، وهي مضادة للأكسدة، وتساعد على مكافحة الكوليسترول، وخاصة الجوز.
وأشار إلى أن الجوز يحتوى على الأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية، التى تساعد على منع أمراض القلب والشرايين ومرض السكر من النوع الثالث، ويحتوي أيضًا على الفوسفور الذي يساهم في نمو وتجديد الأنسجة، ويفضل تناوله بكميات كبيرة نظرًا لفوائده العديدة.
