البحوث الزراعية يفتتح أول خط من نوعه في مصر لإنتاج مسحوق التمور البديل للسكر
افتتح الدكتور محمد سلمان رئيس مركز البحوث الزراعية أول خط انتاج لمسحوق التمور بمعهد تكنولوجيا الاغذية، ويعد هذا الخط الأول من نوعه لانتاج مسحوق التمور في جمهورية مصر العربية بتمويل من اكاديمية البحث العلمي ويستخدم مسحوق التمور كبديل للسكر في المخبوزات والحلويات وأيضا في الصناعات الغذائية
وقالت الدكتورة ايمان سالم مدير معهد تكنولوجيا الاغذية والباحث الرئيسي للمشروع أن ماكينة سحص التمور المخصصة لإعداد المسحوق تم تنفيذها بأيدي مصرية 100% من جانب مهندسين وشركات مصرية، مشيرة إلى أن المشروع هو نتاج لمجهود بحثي مستمر منذ عام 2017 لتصميم الماكينة واستخدام التمور المصرية منخفضة الجودة في إعداد مسحوق التمر البديل للسكر
وأكدت سالم أن التمور المستخدمة في إعداد المسحوق هي التمور الجافة التي يكون الاقبال عليها خلال شهر رمضان فقط بينما تظل بقية العام دون طلب، وان المسحوق الناتج عنها يحتوي نسبة سكروز مرتفعة تجعله بديلاً للسكر بنسبة 60% خاصة في المخبوزات والمصنعات الغذائية وبعد العصائر داكنة اللون والتي لا تظهر فيها الشوائب الموجودة في المسحوق، حيث من يحتاج المسحوق إلى تطوير معاملات تصنيعة لتحسين خواص الذوبان
وأكد تقرير لوزارة الزراعة أن إجمالى إنتاج مصر من التمور يبلغ 1,7 مليون طن سنويا وأن ثروة النخيل في مصر تعدادها 15 مليون نخلة تنتشر في مناطق أسوان والوادى الجديد والواحات البحرية وسيوة والبحيرة والشرقية ورشيد، ويبلغ إنتاج مصر حوالى 18% من الإنتاج العالمى