8 نصائح هامة يجب مراعاتها عند شراء اللحوم

قدمت الدكتورة سالي الفقي، رئيس قسم الإرشاد بمديرية الطب البيطري بالغربية، مجموعة من النصائح الواجب مراعاتها عند شراء اللحوم، وهي كالتالي:

1. يراعى أن تكون اللحوم مختومة، مع العلم أن اللحوم البلدية تُختم بالمادة ذات اللون الأحمر، بينما تُختم لحوم العجول الواردة بغرض الذبح الفورى باللون البنفسجى، ويحتوي كل ختم على خمس قطع تضم التاريخ، اليوم، المحافظة، الرقم الكودي، والرمز، أما الختم المستدير فيكون للحوم البلدية الصغيرة، والختم المربع للحوم البلدية الكبيرة بالمادة ذات اللون الأحمر، وتُختم اللحوم المستوردة بغرض الذبح الفورى بالختم السداسى وبالمادة ذات اللون البنفسجى.
2. لا يجب شراء اللحوم المعروضة خارج المحل، فهي معرضة للتلوث، وكذلك لا يجب شراء اللحوم من الباعة الجائلين أو من الطرق الزراعية أو الصحراوية أو من مصدر غير معلوم.
3. عدم شراء اللحوم المقطعة أو غير المتجانسة فى الشكل أو اللون.
4. اللحوم الداكنة اللون والخشنة الملمس أو التي تظهر فيها الألياف العضلية بالعين المجردة دليل على كبر عمر الذبيحة.
5. لون اللحوم السليمة يكون وردي ولون الدهن أبيض ناصع كما هو في الجاموس والضأن، ومائل للإصفرار كما هو فى البقرى، أما الفاسدة يكون لونها داكن.
6. اللحوم السليمة متماسكة وملمسها طبيعى، على عكس اللحوم الفاسدة غير متماسكة، وعند الضغط عليها بالأصبع تترك علامة واضحة، بالإضافة أيضًا إلى ملمسها اللزج وظهور كثيف لمياه مخلوطة بالدم.
7. اللحوم السليمة رائحتها مقبولة، أما اللحوم الفاسدة رائحتها كريهة غير محببة.
8. يمكن أن يقوم المستهلك باختبار للتأكد من سلامة اللحوم، فيمكن أن يقوم بتدفئة السكين على النار وقطع شريحة صغيرة، فإذا تغيرت الرائحة إلى الأسوأ وكانت كريهة ومختلفة عن الرائحة المعتادة، فإنها تكون لحومًا غير صالحة، كما يمكن قطع جزء بسيط ووضعه في كمية من المياه، فإذا تلوثت المياه بالدم كان اللحم فاسد.