”اللوزة” تتصدر المشهد.. تباين الأسعار ومفاجآت موسم حصاد الكركديه في الصعيد
تتصدر زهرة الكركديه قائمة المنتجات الزراعية والعطرية الأكثر حضوراً في أسواق الجنوب، بعدما تحولت من مجرد محصول زراعي إلى أحد الرموز المميزة لمحافظة أسوان، التي ارتبط اسمها بهذا المشروب ذي اللون الأحمر المميز ومذاقه المعروف.
ولا تقتصر أهمية الكركديه على كونه مشروبًا منعشًا يقبل عليه الأهالي والزائرون، بل يمثل نشاطًا اقتصاديًا يمتد من الحقول إلى محال العطارة والأسواق، ويوفر مصدر دخل للمزارعين والعاملين في عمليات التجهيز والتعبئة والتسويق.
موسم حصاد الكركديه.. رحلة تبدأ من الحقول
وتنتشر زراعة الكركديه في عدد من المناطق الزراعية بمحافظة أسوان، من بينها دراو وأبو سمبل والنقرة والرمادي، حيث تبدأ رحلة المحصول مع الزراعة، قبل أن يمر بعد ذلك بمراحل متعددة تشمل الجمع والفصل والتنظيف والتجفيف الشمسي.
وتعتمد جودة المحصول بدرجة كبيرة على الخبرات المتوارثة لدى المزارعين والعاملين في هذا المجال، خاصة أن عمليات التجفيف والفرز تحتاج إلى عناية ودقة للحفاظ على اللون والجودة، وصولًا إلى المنتج النهائي الذي يُطرح في الأسواق.
كما تشارك السيدات في القرى الريفية بفاعلية في عمليات التقشير والتنظيف والتجهيز، وهو ما يجعل موسم الكركديه مصدرًا إضافياً للدخل للعديد من الأسر، قبل انتقال المحصول إلى التجار ومنافذ البيع.
«اللوزة» الأسواني.. علامة مميزة في أسواق العطارة
ويحظى الكركديه الأسواني، المعروف محليًا باسم «اللوزة» أو «الزهرة»، بمكانة خاصة داخل أسواق العطارة، ويحظى بإقبال من الزائرين والسائحين الراغبين في اقتناء المنتجات المحلية المميزة.
ويأتي اللون الأحمر الداكن المائل إلى السواد في مقدمة العلامات التي يستدل بها التجار والمستهلكين على جودة الكركديه، إلى جانب سلامة الزهرة ودرجة تجفيفها ونظافتها ومستوى الفرز.
ويختلف سعر الكركديه وفقًا للجودة ودرجة الفرز وطبيعة المنتج، فيما يتراوح سعر الكيلو من بعض الأنواع المعروضة في السوق السياحي بأسوان بين 300 و400 جنيه، وفقًا لمستوى الجودة ونوع الكركديه.
أبرز أنواع الكركديه المتداولة
النوع
أبرز الخصائص
الاستخدامات
اللوزة الأسواني
لون أحمر داكن، زهرة كاملة، وتجفيف جيد
الهدايا والتصدير والاستخدامات الغذائية
الأنواع التجارية
درجات فرز متفاوتة وأجزاء مكسورة من الزهرة
الاستهلاك اليومي وإعداد المشروبات
الكركديه.. مشروب بطرق تحضير مختلفة
ولا يتوقف الإقبال على الكركديه بسبب مذاقه ولونه المميزين فقط، إذ يرتبط أيضًا بمعتقدات شائعة حول فوائده الصحية، وتشير دراسات إلى إمكانية مساهمته في دعم خفض ضغط الدم لدى بعض الأشخاص، مع ضرورة التعامل معه كعامل مساعد وعدم اعتباره بديلًا عن العلاج الطبي أو الأدوية الموصوفة.
ويُقدم الكركديه بطريقتين أساسيتين؛ الأولى النقع البارد، وهي طريقة شائعة في المناطق الحارة، والثانية الغلي الساخن، التي يفضلها البعض خلال فصل الشتاء والأجواء الباردة.
من محصول زراعي إلى هدية تحمل هوية أسوان
وتحولت محال العطارة في السوق السياحي بأسوان إلى نقطة تجمع للعديد من المنتجات المحلية، حيث يتجاور الكركديه مع الدوم والحناء والحرجل والتوابل وغيرها من المنتجات التي تعكس طبيعة الجنوب وتراثه التجاري.
وتمنح هذه المنتجات للزائر تجربة تتجاوز شراء السلع، إذ أصبحت جزءًا من ذاكرة الرحلة إلى أسوان، ويحملها كثير من السائحين معهم عند العودة إلى بلادهم.
وبفضل ارتباط أسوان تاريخيًا بالحركة التجارية بين مصر والسودان ومناطق جنوب القارة الأفريقية، يظل الكركديه واحدًا من المنتجات التي تجمع بين الزراعة والتجارة والتراث والسياحة، لتتحول زهرة صغيرة تنمو في الحقول إلى منتج يحمل ملامح الجنوب ويجد طريقه إلى موائد وأسواق داخل مصر وخارجها.