خبيرة أسماك: سلالات البلطي الأحمر تتأقلم مع الملوحة العالية وتفتح آفاقًا جديدة للاستزراع
أكدت الدكتورة إيناس ريشو، استشاري الأسماك والجمبري، في تصريح خاص لموقع «الأرض»، أن سمك البلطي يُعد من أكثر أنواع الأسماك قدرة على مقاومة الأمراض، بفضل امتلاكه منظومة دفاع طبيعية متكاملة تحميه من الميكروبات والعوامل الممرضة. وأوضحت أن ما يُثار أحيانًا بشأن استخدام الهرمونات في عمليات التفريخ لا يستند إلى حقائق علمية، لأن هذه الهرمونات تتحلل داخل جسم السمكة ولا تترك أي أثر عند طرحها للتداول أو الاستهلاك.
الهرمونات تتحلل سريعًا ولا تبقى داخل جسم السمكة
وأوضحت أن الهرمون المستخدم في عمليات التفريخ يبدأ في التحلل بمجرد دخوله إلى جسم السمكة، كما يتأثر بعوامل الحرارة والضوء، ثم يتحول داخل المياه إلى نواتج أيضية غير ضارة. وأضافت أنه يخرج من جسم السمكة بالكامل خلال نحو 21 يومًا، وهو ما تؤكده التحاليل المعملية التي تُجرى قبل التسويق، إذ تثبت خلو الأسماك تمامًا من أي متبقيات هرمونية.
منظومة مناعية متكاملة تمنح البلطي قدرة استثنائية على مقاومة الأمراض
وأشارت إلى أن القشور تمثل خط الدفاع الأول لسمكة البلطي، إذ تعمل كحاجز فيزيائي يمنع وصول البكتيريا والميكروبات إلى الجسم. كما يغطي جسم السمكة غشاء مخاطي يحتوي على إنزيم الليزوزيم، وهو أحد المضادات الطبيعية التي تهاجم الميكروبات وتحد من نموها.
وأضافت أن البلطي يمتلك أيضًا كليتين؛ أمامية وخلفية، تؤديان دورًا مهمًا في تكوين خلايا الدم البيضاء وتعزيز كفاءة الجهاز المناعي، إلى جانب وجود بكتيريوفاجات وطبقات واقية داخل الجهاز الهضمي تمنع انتقال الميكروبات من الأمعاء إلى عضلات السمكة، وهو ما يمنحه ميزة مناعية لا تتوافر بالكفاءة نفسها في كثير من أنواع الأسماك الأخرى.
البلطي النيلي والمستزرع.. قيمة غذائية واحدة
وأكدت استشاري الأسماك أن البلطي النيلي يتغذى في بيئته الطبيعية، بينما يعتمد البلطي المستزرع على أعلاف متوازنة تُعد وفقًا لاحتياجاته الغذائية، مشيرة إلى أن جودة العلف تمثل عنصرًا أساسيًا للحفاظ على صحة الأسماك وتحقيق معدلات نمو مرتفعة.
وشددت على أن البلطي المستزرع لا يقل في قيمته الغذائية عن البلطي النيلي، طالما تمت تربيته وفق برامج تغذية سليمة ومتوازنة توفر له جميع العناصر الغذائية اللازمة.
أنواع تتحمل الملوحة العالية
وأوضحت أن هناك سلالات من البلطي تتحمل درجات مرتفعة من الملوحة، من أبرزها البلطي الأحمر الناتج عن تهجين البلطي الموزمبيقي مع البلطي الأوريا، والذي يتميز بسرعة النمو وارتفاع الأوزان، فضلًا عن قدرته على العيش في البيئات عالية الملوحة، بما يوسع فرص الاستزراع السمكي في المناطق الساحلية.
كيف يختار المستهلك السمكة الطازجة؟
وقدمت الدكتورة إيناس ريشو مجموعة من الإرشادات للمستهلك عند شراء الأسماك، مؤكدة أن السمكة الطازجة تتميز برائحة بحرية طبيعية غير نفاذة، مع تماسك العضلات، ووجود خياشيم ذات لون أحمر قانٍ، وهي مؤشرات أساسية على جودة المنتج وصلاحيته للاستهلاك.
لماذا يحظى البلطي بشعبية واسعة في مصر؟
وأرجعت استشاري الأسماك الانتشار الواسع لسمك البلطي في السوق المصرية إلى سهولة تربيته، وسرعة نموه، وقدرته الكبيرة على مقاومة الأمراض، إلى جانب انخفاض نسبة الدهون في لحومه، وهو ما يجعله خيارًا صحيًا ومفضلًا لدى المستهلكين.
وأشارت إلى أن أفضل وزن تسويقي للبلطي يبلغ نحو 250 جرامًا للسمكة من الدرجة الأولى، يليه وزن 200 جرام، ثم 150 جرامًا، موضحة أن هذه الأوزان تحقق أفضل عائد اقتصادي وجودة للمستهلك، كما تسهم في تحسين برامج إنتاج الزريعة داخل المفرخات.
وأضافت أن من أشهر أنواع البلطي المنتشرة في مصر: البلطي النيلي، والبلطي الأحمر، والبلطي الحساني، والبلطي الموزمبيقي، وجميعها تمثل ركيزة مهمة لقطاع الاستزراع السمكي.
جلد البلطي.. مصدر واعد للكولاجين وعلاج الحروق
وفي السياق ذاته، أشارت إلى ما عرضه الدكتور محمد فيصل، أستاذ الأحياء المائية بجامعة ميتشجان الأمريكية، خلال ندوة «البلطي... المفتري عليه»، بشأن الاستخدامات الطبية لجلد الأسماك، موضحًا أنه يحتوي على نسب مرتفعة من الكولاجين، ويمتاز بقدرته على الاحتفاظ بالرطوبة ودرجة الحرارة، وهو ما يجعله من المواد الواعدة للمساعدة في علاج الحروق وتسريع التئامها.
وأضافت أن الاستفادة من جلد السمكة تزداد كلما ارتفع حجمها، الأمر الذي يفتح آفاقًا جديدة للاستفادة الاقتصادية والطبية من مخلفات صناعة الأسماك.
أنواع البلطي المناسبة للاستزراع
واختتمت الدكتورة إيناس ريشو تصريحاتها بالتأكيد على أن مصر تمتلك العديد من أنواع البلطي المتميزة، مثل البلطي النيلي، والأخضر، والحساني، والتي يمكن تربيتها داخل الأقفاص السمكية وفي مختلف نظم الاستزراع، مع الاعتماد على الأعلاف المركزة، حيث تتميز بسرعة النمو، وارتفاع كفاءة التحويل الغذائي، وجودة الطعم، بما يدعم زيادة الإنتاج المحلي ويعزز الأمن الغذائي.