خبير يحذر : انتشار اللبن المغشوش يزداد في فصل الصيف بسبب البكتيريا
اشتعِل الجدل مجددًا حول الألبان السائبة في الأسواق المصرية، بعدما كشفت حملات رقابية بمحافظة المنيا عن ضبط أطنان من الألبان الفاسدة المضاف إليها مادة «الفورمالين» السامة، في واقعة أعادت مخاوف المستهلكين بشأن سلامة اللبن وجودته، وسط تحذيرات من خبراء الصحة الحيوانية من خطورة الغش الغذائي وتأثيره المباشر على صحة المواطنين.
أسعار الألبان تتراجع.. وخبير يكشف متوسط سعر اللبن البلدي
كشف الدكتور عبد الرشيد غانم، رئيس البحوث المتفرغ بمعهد الصحة الحيوانية بمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة، أن أسعار اللبن البقري شهدت تراجعًا ملحوظًا خلال الفترة الحالية، موضحًا أن متوسط سعر الكيلو يقل عن 20 جنيهًا، بينما ينخفض سعر كيلو اللبن الجاموسي الجيد عن 40 جنيهًا.
وأكد أن اختلاف الأسعار يرتبط بالقيمة الغذائية ونسبة الدهون والعناصر الطبيعية الموجودة في كل نوع، وهو ما يجعل اللبن الجاموسي الأعلى سعرًا مقارنة باللبن البقري.
كيف يكتشف المواطن اللبن الفاسد؟
وأوضح غانم أن الحكم على جودة اللبن يبدأ من الاختبارات الحسية البسيطة التي يستطيع المستهلك ملاحظتها بنفسه، مشددًا على أن اللبن السليم يجب أن يكون خاليًا تمامًا من أي روائح غريبة أو تغيرات في اللون الطبيعي المعروف، إضافة إلى عدم وجود طعم مر أو مالح.
وأشار إلى أن ظهور أي من هذه العلامات قد يكون مؤشرًا واضحًا على فساد اللبن أو تعرضه لعمليات غش تهدد سلامة المستهلك.
«الفورمالين» يعود إلى الواجهة بعد واقعة المنيا
وجاءت تصريحات الخبير البيطري عقب نجاح الحملات الرقابية في ضبط أكثر من 5 أطنان من الألبان الفاسدة داخل محافظة المنيا، بعدما أضيفت إليها مادة «الفورمالين» السامة بهدف إطالة فترة صلاحيتها ومنع تلفها أثناء التداول.
وأكد أن هذه المادة الخطيرة لا يُلجأ لاستخدامها غالبًا خلال فصل الشتاء، بسبب انخفاض درجات الحرارة وضعف النشاط البكتيري، بينما تنتشر بشكل أكبر خلال فصل الصيف مع ارتفاع درجات الحرارة وزيادة احتمالات فساد اللبن سريعًا أثناء النقل والتوريد.
غياب الضمير وراء الكارثة
وشدد رئيس البحوث بمعهد الصحة الحيوانية على أن بعض ضعاف النفوس يلجأون إلى إضافة «الفورمالين» لمنع اللبن من التجبن أو التلف، وإطالة مدة بقائه صالحًا ظاهريًا، رغم ما تمثله المادة من خطر بالغ على صحة الإنسان.
وأوضح أن ارتفاع العد البكتيري في الصيف يدفع البعض إلى ارتكاب هذه المخالفات بهدف تقليل الخسائر وتحقيق أرباح سريعة، في سلوك وصفه بأنه نتيجة مباشرة لغياب الضمير والرقابة الذاتية.
رقابة بيطرية مشددة على مراكز تجميع الألبان
وفي المقابل، طمأن غانم المواطنين بشأن الرقابة المفروضة على مراكز تجميع الألبان، مؤكدًا أن جميع الموردين يخضعون لإشراف طبي بيطري كامل من خلال مديريات الطب البيطري بالمحافظات.
وأشار إلى أن تلك الإجراءات تهدف إلى التأكد من سلامة الألبان وخلوها من مسببات الأمراض الخطيرة، وعلى رأسها ميكروبات «البروسيلا» ومرض «السل»، بما يضمن وصول منتجات آمنة إلى المستهلكين.
أيهما أفضل.. اللبن البقري أم الجاموسي؟
وحسم الخبير البيطري الجدل الدائم حول المفاضلة بين اللبن البقري والجاموسي، موضحًا أن اللبن الجاموسي يتميز بقيمة غذائية أعلى واحتوائه على نسبة دهون أكبر، وهو ما يرفع سعره في الأسواق.
في المقابل، أوضح أن اللبن البقري يدخل في صناعات غذائية ومنتجات متعددة، كما يحتوي على عناصر غذائية مهمة لا تقل أهمية عن اللبن الجاموسي، مؤكدًا أن النوعين مفيدان لصحة الإنسان.
سر اللون الأصفر في اللبن البقري
وكشف غانم السبب العلمي وراء اختلاف لون اللبن بين الأبقار والجاموس، موضحًا أن اللون الأصفر في اللبن البقري يرجع إلى احتوائه على مادة «البيتا كاروتين» التي تتحول داخل جسم الإنسان إلى فيتامين «أ».
أما اللبن الجاموسي، فيتميز بلونه الأبيض بسبب احتوائه على فيتامين «أ» بصورة مباشرة، وهو ما يمنحه هذا المظهر المختلف عن اللبن البقري.