مجازر الدقهلية تعتمد تكنولوجيا أوروبية لتأمين سوق رمضان

أوضح المهندس حسام سلامة، المدير العام لشركة الدقهلية للمجازر، أن مجازر الدقهلية رفعت حالة الطوارئ وكثّفت معدلات الإنتاج لتلبية احتياجات السوق المحلية خلال شهر رمضان المبارك، بطاقة إنتاجية تصل إلى 8 آلاف طائر في الساعة، بإجمالي يومي يتجاوز 64 ألف طائر، مع الالتزام الكامل بأعلى معايير الجودة والأمان الغذائي.

وأكد أن خطة التشغيل الموسمية تستهدف الحفاظ على استقرار أسعار الدواجن وضمان توافرها بكميات مناسبة، خاصة مع ارتفاع معدلات الاستهلاك خلال الشهر الكريم، مشددًا على أن الشركة تعمل وفق منظومة إنتاج حديثة توازن بين الكفاءة والجودة.

تكنولوجيا أوروبية تعزز جودة الإنتاج

وأشار إلى أن المجزر، الذي تأسس عام 2016، يعتمد على تكنولوجيا أوروبية متطورة في مختلف مراحل التشغيل، بما يتيح طرح منتجات الدواجن الطازجة والمجمدة والمتبلة، إلى جانب خطوط المصنعات الحديثة تحت العلامة التجارية «تمري».

وأوضح أن الشركة توفر نحو 500 فرصة عمل، من بينهم 270 عاملًا مدربًا داخل صالات الإنتاج، مع وجود رقابة يومية من الهيئة العامة لسلامة الغذاء، لضمان مطابقة المنتجات للمواصفات القياسية وتقديمها بسعر مناسب للمستهلك.

من المزرعة إلى المجزر.. رقابة صارمة

وفي السياق ذاته، أكد مسؤولو الإنتاج أن منظومة العمل تبدأ من المزارع عبر متابعة بيطرية دقيقة، وصولًا إلى صالات الذبح المعقمة والمعزولة بالكامل، بما يضمن سلامة المنتج في جميع المراحل.

ويتم تطبيق معايير الرفق بالحيوان وفق الضوابط الشرعية، من خلال استخدام تقنيات حديثة لتهيئة الطيور قبل الذبح، مع الاعتماد على التشغيل الآلي الكامل لتقليل التلامس البشري والحد من انتقال الميكروبات، إلى جانب الاستفادة من المخلفات بتحويلها إلى بروتين حيواني بطرق آمنة بيئيًا.

التبريد بالهواء.. أمان وجودة أعلى

وفيما يتعلق بمعايير السلامة، تعتمد الشركة نظام «التبريد بالهواء» بدلًا من التبريد بالمياه، وهي تقنية تضمن الحفاظ على الوزن الطبيعي للدواجن وتمنع التلوث التبادلي، مع خفض درجة الحرارة إلى 4 درجات مئوية لضمان أعلى مستويات الأمان الغذائي.

وتخضع جميع المنتجات لفحص بيطري مستمر يبدأ من المزرعة ولا ينتهي إلا بعد التعبئة النهائية، في إطار منظومة رقابية مزدوجة بالتعاون مع الجهات المختصة.

تعبئة آلية بأوزان دقيقة

داخل صالات التعبئة، تُبرمج الآلات يوميًا وفق الأوزان المطلوبة التي تتراوح غالبًا بين 1000 و1400 جرام، حيث تتم عمليات التقطيع والتجزئة بشكل آلي كامل، مع تسجيل بيانات كل منتج من حيث النوع والوزن وتاريخ الإنتاج، لضمان الشفافية وجودة المنتج النهائي.

أرقام تعكس حجم الاستعداد

الطاقة الإنتاجية: 8000 طائر في الساعة

الإنتاج اليومي: أكثر من 64 ألف طائر

القوة البشرية: 500 موظف

نظام التبريد: هواء جاف بدرجة 4 مئوية

الرقابة: إشراف بيطري ورقابة من هيئة سلامة الغذاء

وتعكس هذه الاستعدادات حرص مجازر الدقهلية على تأمين احتياجات السوق خلال موسم الذروة، مع الحفاظ على معايير الجودة، بما يدعم استقرار سوق الدواجن ويعزز ثقة المستهلك في المنتج المحلي.