مدير الطب البيطري بسوهاج يحذر من غسل اللحمة قبل التبريد
حذر الدكتور أحمد حمدي، مدير عام الطب البيطري بمحافظة سوهاج، من غسل اللحوم والكبدة قبل وضعها في الثلاجة، مؤكدًا أن هذه العادة الشائعة قد تؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية وزيادة خطر تكاثر البكتيريا الضارة.
وأوضح أن اتباع الطرق العلمية في التعامل مع اللحوم والفراخ يضمن سلامة الغذاء ويحمي صحة الأسر.
غسل اللحمة خطر على الصحة والقيمة الغذائية
أضاف الدكتور أحمد حمدي أن غسل اللحمة بالماء قبل التبريد يزيد من نسبة الرطوبة فيها، ما يوفر بيئة مثالية لنمو البكتيريا، ويقلل من محتواها من البروتينات والمعادن الأساسية. كما أن عملية الغسل تزيل مادة "اللاكتيك أسيد" المهمة، والتي تعمل على قتل بعض الجراثيم مثل البروسيلا، ما يرفع خطر التعرض للأمراض المنقولة بالغذاء.
الكبدة: لا غسيل قبل الاستخدام
أكد مدير عام الطب البيطري أن الكبدة تتبع نفس قواعد اللحوم، ولا يُنصح بغسلها قبل التبريد أو الطهي، حفاظًا على قيمتها الغذائية ومنعًا لنمو البكتيريا الضارة.
الفراخ والسمك: استثناء ولكن بحذر
أما بالنسبة للفراخ والأسماك، فيمكن شطفها سريعًا، ولكن بطريقة علمية دقيقة: يتم وضعها في وعاء به ماء نظيف مع القليل من الخل أو عصير الليمون، ويكتفى بشطفها لمدة دقيقتين فقط، دون تركها في الماء لفترات طويلة، لتجنب فقدان العناصر الغذائية وانتشار البكتيريا.
نصائح للسلامة الغذائية
شدد الدكتور أحمد حمدي على أهمية تخزين اللحوم والكبدة في الثلاجة مباشرة بعد الشراء دون غسلها، مع الطهي الجيد للفراخ والأسماك بعد الشطف القصير، لضمان غذاء صحي وآمن لجميع أفراد الأسرة.