خبراء يكشفون حقيقة اللحم الأخضر في الدواجن

قال الدكتور رمضان قطيشة، الطبيب البيطري بوزارة الزراعة، إن ظاهرة اللحم الأخضر في الدواجن التي تثير قلق المستهلكين من وقت لآخر لا تمت بصلة للهرمونات أو الحقن، مؤكدًا أنها حالة مرضية معروفة علميًا باسم Green Muscle Disease أو مرض العضلة الخضراء، وترتبط بأسلوب التربية والوزن الزائد للدواجن.

ما هو اللحم الأخضر في الدواجن؟

أوضح قطيشة أن الحالة تظهر غالبًا في الدواجن كبيرة الحجم، خاصة التي يتراوح وزنها بين 3 و4 كيلوجرامات، حيث توجد عضلة أسفل عضلة الصدر الرئيسية تُعرف باسم “عضلة الموزة”، وقد يتغير لونها إلى الأخضر نتيجة نقص الأكسجين الواصل إليها.

السبب الحقيقي وراء ظهور اللحم الأخضر

وأشار إلى أن سوء التهوية داخل أماكن التربية مع زيادة وزن الدجاجة يؤديان إلى رقودها لفترات طويلة، ما يتسبب في ضعف أو انقطاع وصول الأكسجين لبعض العضلات، وبالتالي يحدث تغير في اللون مصحوب أحيانًا برائحة غير مستحبة.

هل للهرمونات أو الحقن علاقة بالأمر؟

وشدد الطبيب البيطري بوزارة الزراعة على أن ما يتم تداوله حول ارتباط اللحم الأخضر في الدواجن باستخدام الهرمونات أو المواد المحقونة غير صحيح تمامًا، موضحًا أن هذه المعلومات تفتقر إلى الأساس العلمي.

الحكم الصحي والتعامل السليم

وأكد قطيشة أن الإجراء الصحي السليم في هذه الحالة يتمثل في استبعاد الجزء المصاب فقط والتخلص منه، مع إمكانية استهلاك باقي الدجاجة بأمان كامل دون أي مخاطر على الصحة العامة.

نصيحة للمستهلكين عند الشراء

ونصح المستهلكين باختيار الدواجن متوسطة الحجم، التي يتراوح وزنها بين 2 و2.5 كيلوجرام، لكونها الأفضل من حيث الطعم والقيمة الغذائية، إضافة إلى سرعة التسوية وطراوة اللحم مقارنة بالأحجام الكبيرة.

توضيح حقيقة اللحم الأخضر في الدواجن يساهم في تصحيح المفاهيم الخاطئة، ويجنب المستهلك القلق غير المبرر، كما يساعده على اتخاذ قرار شراء صحي وآمن مبني على معلومات علمية موثوقة.